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一、 石磨面粉優(yōu)點(diǎn)
-從古到今都用石磨來磨面粉、磨香油、磨豆腐豆?jié){,用石碾來加工小米、大米、江米、玉米,營養(yǎng)中國幾千年。
石磨面粉有三大特點(diǎn):一是筋,植物蛋白質(zhì)即面筋未被破壞,搟面條特筋,餃子煮不爛。二是香甜,有濃郁的麥香味和面味。三是營養(yǎng)豐富。因低速研磨,低溫加工,營養(yǎng)物質(zhì)未被破壞,完整保留了小麥中的全部營養(yǎng)成份,是真正天然綠色的健康食品。這是區(qū)別于分級(jí)面粉和增白劑面粉的三大特點(diǎn)。
二、工藝流程
1 原糧清理工藝采用:風(fēng)力提升、磁選、篩理、風(fēng)選、去石、洗麥甩干、除塵等工藝。清理出小麥中的大中小雜質(zhì),石頭金屬等,清理后的小麥經(jīng)過清洗甩干進(jìn)入潤麥倉滋潤。
制粉工藝:風(fēng)力提升***凈糧倉***磨粉機(jī)***風(fēng)力提升***分級(jí)篩***平篩篩理***風(fēng)力提升***緩沖斗***石磨***風(fēng)力提升***分級(jí)篩***平篩篩理***---***絞龍輸送***成品打包。
三、 工藝介紹
加工石磨面粉必須嚴(yán)把三道關(guān),才能生產(chǎn)出---的面粉,現(xiàn)介紹如下:
---關(guān):嚴(yán)把進(jìn)料關(guān):一定選用粒飽、干凈、干燥、無雜質(zhì)、無蟲蛀的---小麥。麥好,面才好,這是千古不變的硬道理。
第二關(guān):嚴(yán)把清糧潤麥關(guān):去雜質(zhì),把小麥處理的干干凈凈,一塵不染。加水潤麥,原則是麥干多加點(diǎn)水,麥濕少加點(diǎn)。一年四季加水潤麥有其規(guī)律性,一般是 夏季:加水4-6斤,潤8-12小時(shí);春秋:加水6-8斤,潤12-24小時(shí);冬季:加水8-10斤,滋潤24-48小時(shí)。在室溫15℃以上環(huán)境下潤麥。
第三關(guān):嚴(yán)把加工制粉關(guān):先加料后開機(jī),嚴(yán)禁空磨開機(jī)。選用適當(dāng)粗細(xì)的羅底,-面粉細(xì)度,一般選用80-100目。調(diào)整好流量,一般一個(gè)眼下料。根據(jù)自己要求自行掌握出粉率,一般磨3-5遍左右。100斤小麥磨出80斤面粉為好。分級(jí)或混合粉自行掌握。道關(guān):提升石磨面粉
四、 包裝及庫存
在低溫、干燥、通風(fēng)環(huán)境下保存,嚴(yán)禁在高溫高濕環(huán)境中存放。
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