預(yù)熱:紅棗烘干前期需要充分的預(yù)熱,逐步加溫,為水分大量蒸發(fā)作準(zhǔn)備。35℃時(shí)保持6~10小時(shí),當(dāng)棗溫達(dá)45℃時(shí)稍微燙手,待7~8小時(shí)后用---棗身會(huì)出現(xiàn)皺紋;棗溫達(dá)45~48℃時(shí),棗表面會(huì)出現(xiàn)一層小水珠。
蒸發(fā):使棗內(nèi)部的游離水大量蒸發(fā),此時(shí),必須提高溫度,在18~12小時(shí)內(nèi)事烘房達(dá)到65℃,以利水分大量蒸發(fā)。棗表面出現(xiàn)皺紋時(shí),說(shuō)明干燥正常。
干燥: 當(dāng)棗內(nèi)溫度均勻一致,在6個(gè)小時(shí)內(nèi)可以可完成此階段工作,因?yàn)楹笃跅梼?nèi)水分已不多,應(yīng)---注意溫度控制,切勿大過(guò)。以50℃為佳。此時(shí)相對(duì)濕度也降了下來(lái),如高過(guò)于60%時(shí)可稍加排濕。
冷卻: 烘出的棗必須注意通風(fēng)散熱,待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫(kù)內(nèi),由于紅棗本身含糖多,在熱的作用下,糖分很容易發(fā)酵變質(zhì),棗內(nèi)的原果膠也會(huì)解成果膠和果膠酸,必然使棗成為爛泥一灘,也會(huì)使棗內(nèi)的糖變化,出現(xiàn)帶有酸味的細(xì)絲,使紅棗遭到破壞。
1、 烘干過(guò)程中,棗不能直接進(jìn)入適宜糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境,否則會(huì)使---的溫差讓紅棗發(fā)生生物保護(hù)反應(yīng),表皮細(xì)胞孔收縮,結(jié)殼硬化,阻止紅棗內(nèi)部水分蒸發(fā)。
2、 蒸發(fā)的溫度不能超過(guò)70℃。
3、 一定要把干燥好的樣品及時(shí)卸出來(lái)。
4、 一定要冷卻后才能入
西萊特烘干機(jī)小身體擁有---,傳統(tǒng)的燃煤、燃?xì)、鍋爐等烘干方式不僅耗時(shí),耗力,耗人而且還存在安全---、污染---、食品衛(wèi)生---等弊端。在講究綠色化生產(chǎn)時(shí)代當(dāng)前必然會(huì)遭到取代和淘汰,選擇西萊特?zé)岜煤娓蓹C(jī)節(jié)能、、智能、安全,從此告別勞民又傷財(cái)!
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