重慶頓具科技有限公司為您提供太原火鍋冒菜、小龍蝦做法、蘸料批發(fā)。我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過(guò)了sc食品安全，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來(lái)重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,太原火鍋冒菜，小龍蝦做法，蘸料批發(fā)
“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對(duì)開(kāi)店用，主要供給全國(guó)各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料�！袄被鹄显睢卑�5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋---輔料
重慶火鍋有著一種讓人無(wú)法---的---，已經(jīng)在---起來(lái)，我廠可以根據(jù)各地飲食習(xí)慣定制符合當(dāng)?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
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辣火老灶分享五香醬牛肉的做法：
風(fēng)味特點(diǎn)：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
驢肉從-角度講，屬發(fā)物，身體有瘡疥者忌食。
主料輔料：
凈驢肉5000克，花椒10克，清水1500克，豆蔻2克，紅曲米20克，山楂片10克，桂皮5克，冰糖50克，白芷5克，草果5克，鮮姜20克，醬油750克，料酒100克，大料5克，精鹽50克，大蔥30克
烹制方法：
1將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5小時(shí)。將湯鍋置火上，注入清水燒開(kāi)，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過(guò)涼。
2將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開(kāi)，打去浮沫，加入用紅曲米煮紅的水及山楂片，將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中，加入蔥段、姜片，燒開(kāi)后煮約3分鐘，再將驢肉放入，然后用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時(shí)。如驢肉較老，則需煮制時(shí)間延長(zhǎng)，以5小時(shí)為宜，至酥爛為止，然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
工藝關(guān)鍵：
1.驢肉必須是浸泡5小時(shí)左右，以泡出血水為宜。
2.炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒(méi)有顏色，如同沒(méi)炒。
3.紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次。
4.燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長(zhǎng)，所以要---火候，勤翻動(dòng)驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開(kāi)水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛。
作為一個(gè)具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗(yàn)的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢(shì)
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