河南食品廠凈化車間設(shè)計施工

河南佳景科技有限公司為您提供河南食品廠凈化車間設(shè)計施工。食品廠房和車間設(shè)計布局要求
一、廠房和車間設(shè)計布局通用要求：
1、廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。
2、廠房和車間的設(shè)計應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險。
3、廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。如：通常可劃分為清潔作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)；或清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)等。一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與其他作業(yè)區(qū)域分隔。
4、廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔。
5、廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。
二、不同食品廠設(shè)計布局的---要求：
蛋與蛋制品生產(chǎn)企業(yè)：

1.廠房和車間應(yīng)合理設(shè)計,建造和規(guī)劃與生產(chǎn)相適應(yīng)的相關(guān)設(shè)施和設(shè)備,以防止微生物孳生及污染,---是應(yīng)防止沙門氏菌的污染,接收及貯存原料的區(qū)域應(yīng)與終產(chǎn)品的加工及包裝區(qū)域分隔;用于貯存、生產(chǎn)或者處理可食產(chǎn)品的區(qū)域應(yīng)與用于處理不可食物質(zhì)的區(qū)域明確分隔;破殼、巴氏殺菌以及灌裝各區(qū)域應(yīng)分隔以防止交叉污染。

2.廠房的結(jié)構(gòu)和設(shè)計應(yīng)能---蛋與蛋制品加工過程的有序進(jìn)行,并提供適合的溫濕度條件,不應(yīng)在露天環(huán)境下進(jìn)行生產(chǎn)加工。
3.應(yīng)按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求,劃分作業(yè)區(qū)潔凈級別,原則---為一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū),不同潔凈級別的作業(yè)區(qū)域之間應(yīng)設(shè)置有效的分隔。
4.進(jìn)出清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)有合理的---和控制措施,以避免或減少微生物污染。進(jìn)出清潔作業(yè)區(qū)的人員、原料、包裝材料、廢棄物、設(shè)備等,應(yīng)有防止交叉污染的措施,如設(shè)置人員更衣室更換工作服、工作鞋或鞋套,設(shè)置---物流通道以及廢棄物通道等。
5.企業(yè)應(yīng)根據(jù)實際情況制定標(biāo)準(zhǔn),---各作業(yè)區(qū)空氣凈化級別滿足蛋與蛋制品加工對空氣凈化的要求,并定期檢測,檢測時間間隔應(yīng)不大于3個月。
膨化食品生產(chǎn)企業(yè)：
應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝需要,設(shè)置不同的功能區(qū)域,如配料區(qū)域、擠壓區(qū)域、成型區(qū)域、焙烤區(qū)域、油炸區(qū)域,以及清潔度要求相對更高的賦味區(qū)域、冷卻和包裝區(qū)域等。
谷物加工企業(yè)：
用于堆放、晾曬谷物、半成品、成品的地面不得鋪設(shè)含有瀝青等有hai物質(zhì)的材料。

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