澄粉就是面粉的淀粉，屬小麥淀粉，是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄面的用處很多，常見的腸粉，水晶蝦餃，許多點心都用得著，小麥淀粉加工廠，做出來的成品晶瑩剔透，非常漂亮。如果要用澄粉制作面點，小麥淀粉公司，買不到的話該怎么辦？
1，首先把面粉和成面團，就一般的面粉就行了。 面團和好之后，醒上一個小時
2，準(zhǔn)備一個大碗洗面，大碗里裝入清水，把面團放入清洗。開始的時候不用太用力的，輕輕揉搓就好。
3，大碗里的水變得白而渾濁了，那就是澄粉水了，把澄粉水倒進一個大盆里，因為要洗很多遍，西安小麥淀粉，所以用個大盆。
4，面團碗里繼續(xù)加入清水洗面，洗完之后繼續(xù)把澄粉水倒進盆里。
5，直到面團洗出來的水不渾濁了，面團只剩下一團筋面了。
6.把澄粉水靜置到里面變清，變清后倒出清水
7.留白色的澄粉糊，這個步驟可以多幾次，倒清水的時候因為晃蕩里面又開始變渾，就再靜置再倒。
8.起鍋，把澄粉糊倒進鍋里，開火，澄粉糊很快變成面團，要---的攪拌以防粘鍋。
1、淀粉在制作菜肴時候，用于勾芡和掛糊上漿。菜肴上漿加淀粉要適量，滑熘豬、禽、魚類的片、丁、絲都需要淀粉掛漿;
2、掛漿的作用：淀粉在制作菜肴中掛漿是使肉類食品吃時鮮嫩可口、色澤晶亮。但淀粉的用量要適當(dāng)，淀粉過多，看上去黏糊糊的，吃口也不好;淀粉過少，有起不了掛漿的作用;
3、增加菜肴的鮮味，一般來說，按50克主料加5克干淀粉的比例掛漿，就可以使菜肴鮮嫩味美。
4、菜肴勾芡后能使湯汁變濃稠，可減緩原料內(nèi)部熱量的散發(fā)，使菜肴具有保溫性，延長了菜肴的冷卻時間，有利于食客進食熱菜肴。
在日常飲食中，人們應(yīng)該注意多攝入含淀粉豐富的食物，一日三餐每頓飯中都應(yīng)該---有淀粉類的食物。一般來說，每天攝入淀粉類食物的總量應(yīng)占每日---量的50%-60%。淀粉類的食物除了我們常吃的富含碳水化合物的主食，小麥淀粉生產(chǎn)廠家，如大米、玉米、小麥等，以及根莖類食物，如土豆、山藥、地瓜之外，人們還應(yīng)該多補充豆類和含淀粉比較多的水果，如香蕉、火龍果等。
建議大家可以經(jīng)常食用比較健康的淀粉類食物，主要有以下幾種：蒸白薯、蒸山藥、蒸南瓜、全麥面包、燕麥片、煮玉米、大棗粥、豆豉等。
當(dāng)然，也有一些淀粉類食物吃多了反而不利于---，應(yīng)盡量少吃，比如炸薯條、炸薯片、含人造黃油高的點心、各種精致的谷類小吃等。
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