增稠劑-----黃原膠
性狀
在低濃度0．5%以下時(shí)具有天然樹(shù)膠的zui高黏度，可溶于冷水。水溶液具有典型的假塑性流動(dòng)，在受到剪切時(shí)，黏度逐漸下降，而剪切力降低時(shí)，麗江混凝土增稠劑，黏度又立即恢復(fù)。水溶液的黏度在較大溫度范圍內(nèi)基本恒定。多數(shù)樹(shù)膠當(dāng)其溫度每升高5℃，黏度約降低15%，而黃原膠僅降低5%左右。黃原膠還具有耐鹽性，在shi鹽存在下加熱不會(huì)鹽析。增稠劑-------海藻膠由于海藻膠在增稠性,穩(wěn)定性,膠凝性,保形性,薄膜成形性等方---有---的優(yōu)點(diǎn),加上其的保健功能,使之在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用,成為產(chǎn)銷量zui大的增稠劑之一。與刺槐樹(shù)膠、瓜爾豆膠等含半乳甘露聚糖的膠類混用有增效作用。如與刺槐樹(shù)膠組合可明顯增稠，與瓜爾豆膠組合可形成凝膠。
使用范圍
可廣泛用于增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝膠強(qiáng)化劑。用于果肉型飲料、蛋白質(zhì)飲料等，可增加飲料的濃厚感，并穩(wěn)定各成分的懸濁性。因黃原膠具有假塑性，用于飲料增稠但無(wú)黏糊感，混凝土增稠劑價(jià)格，并有---的放香性。將cmc作膠體保護(hù)劑，與黃原膠組合可防止飲料凝聚。性能海藻酸鈉與鈣離子形成的凝膠,具有耐dong結(jié)性和干燥后可吸水膨脹復(fù)原等特性。黃原膠還可用于固體粉末飲料，標(biāo)準(zhǔn)用量為1%。
酸性體系增稠劑的概念：
酸性體系增稠劑是選用非離子表面活性劑與陽(yáng)離子表面活性劑復(fù)配而成的酸性增稠劑，可用于強(qiáng)酸性體系下的增稠。它具有---的流變曲線，穩(wěn)定快速增稠的能力。
酸性體系增稠劑的特點(diǎn)表現(xiàn)：
1、適用于各類酸系統(tǒng)檸檬酸，---，磺酸，混凝土增稠劑批發(fā)，磷酸等，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，添加量?jī)H為1-1.5%。31%的工業(yè)---可添加10－30%，有效抑制---酸霧及氣味。
2、使用方便，易溶于水，不用之額外添加磷酸增加其的水溶性，無(wú)需加熱，冷配配方，縮短生產(chǎn)周期，混凝土增稠劑報(bào)價(jià)，減少能耗。
3、本身有相當(dāng)好的清潔能力，無(wú)需再添加其他的表面活性劑。
4、對(duì)香精有---的增溶能力，無(wú)需添加增溶劑。
5、與陽(yáng)離子組分配伍性較好。
6、顏色淺，不變色。
7、增稠后的產(chǎn)品顏色、粘度穩(wěn)定、掛壁性強(qiáng)，清洗效果好。
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