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葡萄酒釀制
當酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用---或細紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。
此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大---，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時，葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。
二次發(fā)酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來但因沒加澄清劑，商丘婚禮葡萄酒批發(fā)，不如買的酒清澈，采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全---的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物死酵母泥等扔掉。如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒，放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。
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意大利人做菜時喜歡放鮮紅的番茄，喝酒也喜歡紅酒多于白酒，出產(chǎn)的葡萄酒中紅酒占2/3。
雖然各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量---，但是平均水平比較平庸，主要外銷、品質(zhì)比較高的產(chǎn)區(qū)有三個：托斯卡納toscana，皮埃蒙特piemonte和威尼托veneto。托斯卡納toscana位于中部佛羅倫斯附近，人們比較熟悉。
生產(chǎn)紅酒和一些清新爽口型的白酒，包括奇安提chianti、蒙達辛諾montalcino和蒙達普西安諾montepul---no。蒙達辛諾和蒙達普西安諾出產(chǎn)極---的紅酒，大部分品質(zhì)。
的還是chianti，它由桑喬維亞sangiovese紅葡萄和少數(shù)其他白葡萄混釀而成，也是中國易買到的意大利紅酒。
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葡萄酒的釀制方法步驟
一：釀酒所需的工具：1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或---受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，婚禮葡萄酒批發(fā)廠家，大小不拘。2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器�？梢杂每站破�、飲料瓶、礦泉水瓶等。3、一根細塑料管。用來在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。4、木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。5、---或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。
二、材料：主料是成熟、顏色深的葡萄，如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。
1、將主發(fā)酵器即玻璃壇等充分洗干凈，婚禮葡萄酒批發(fā)有哪些，控干。
2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜上面有大量酵母進行發(fā)酵。
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