做法：一斤面粉里加入一個(gè)打散的雞蛋、1.5克鹽.
竅門：平時(shí)和面用涼水就行，天氣---冷時(shí)可用溫水和面.水不要急著一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了.
一、煮面的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可---面不容易糊。鹽的用量為把整鍋水調(diào)到鹽白開的咸度(就是那種可以咕咚咕咚喝的程度)
二、湯料里加點(diǎn)番茄粒(一指頭大小，去皮)番茄用開水燙過容易去皮，將其切成粒來煮面湯，可使面湯色澤略紅(易起食欲)，味道---。
三、煮好的面條先用涼水過一遍，控干水，再混入面湯。一來除去面條表面的鹽分，二來使面條筋道、有彈性，還能冷卻面條。可以直接用自來水。一定要控干水啊。
蔥、鹽、糖和味精在后直接加入碗內(nèi)，拌好(一定要拌好)。首先，如果在煮湯料的時(shí)候就加入調(diào)料的話，不好控制咸淡(誰能地嘗出滾燙的湯水是咸是淡?)而
加入調(diào)料后水的蒸發(fā)會(huì)使湯料變濃。你完全可以先弄好一切，再嘗嘗咸淡，加入調(diào)料，再嘗嘗咸淡。這樣就把咸淡給完全掌握住了;其次，蔥在煮的過程中會(huì)失去其色澤和特有的味道，煮完后直接投入碗中是明智的。
在冬天天氣---冷的時(shí)候，就想吃熱湯面，勁道---的面條和著熱熱的湯下肚，身子馬上暖過來了。到夏天，人們常吃冷面，酸酸甜甜又帶些冰涼，是---。那么，面條起于何時(shí)，古人們又是怎么蔬菜面呢？
---蔬菜面，至少有2000多年的歷史。2002年在青海的喇家遺址，發(fā)掘出的一碗蔬菜面，卻有四千多歲。經(jīng)過科學(xué)家們的分析，認(rèn)定這確實(shí)是古人用小米、黃米制作的面條，而且這碗面條里還有油脂、植物成分，甚至動(dòng)物骨頭碎片，那么這就是一碗配料豐富的葷面了。這碗蔬菜面到底是怎么做出來的還弄不清楚，但是咱們老祖宗吃面的歷史至少又得提前到四千年前了。
我們現(xiàn)在所吃的面，本不該寫作“面”，應(yīng)該是原來的繁體字“麪”或者“麵”，手工蔬菜面，在秦代的小篆里就能找到這個(gè)“麪”字。《說文解字》里講到，“麪，麥末也�！币簿褪菍⑿←溎コ煞�。東漢時(shí)期，已經(jīng)有了關(guān)于面條的記載，不過那時(shí)候，人們把所有面食通稱為餅，有蒸餅、湯餅、金餅、索餅之類。學(xué)者們---，那時(shí)候的湯餅應(yīng)該就是咱們現(xiàn)在吃的面片湯。到晉代，面食很受歡迎，春天宴會(huì)上要有饅頭，夏天秋天可以吃發(fā)酵的餅，冬天要吃湯餅，面食一年四季都是人們的桌上伴侶。西晉的束皙尤其喜歡冬日早晨吃湯餅，可以解寒。他還特意描述了他吃湯餅時(shí)候的情景，行人經(jīng)過，聞到氣味直流口水，旁邊侍候的小童也眼巴巴地看著，想吃又不得吃。
很多人對(duì)于做面條很多有研究同樣也有很多人對(duì)于做蔬菜面也不是很了解，但是還想做出來飯店的味道，下面小編來為了解一番關(guān)于做面條的技巧。直到現(xiàn)在才真正找到原因，原來是我和的面太軟了。對(duì)于做蔬菜面不管是手工還是機(jī)制，面條都要和得很硬才好成型。而且機(jī)制面條更是要求面團(tuán)要硬一些。手工的相比之下就要稍好一些。以前老是怪壓面機(jī)不是全自動(dòng)的不---，正準(zhǔn)備換一臺(tái)呢，可是看看機(jī)子，蔬菜面，又舍不得丟掉，幸好沒丟掉哦，
手動(dòng)的壓面機(jī)雖然比全自動(dòng)的做起來費(fèi)一些勁，但還是能---的。畢竟我又為我不是太飽滿的錢---了一點(diǎn)小貢獻(xiàn)嘛。彩色面條長草了很久，嫌太麻煩一直沒動(dòng)，今天心情好，我就來勞動(dòng)勞動(dòng)吧。家里因?yàn)槲业呢澬馁I了一大袋金像高筋面粉，吃不完開春又要生蟲了，金沙河蔬菜面，做餃子做面條都可以用它，只不過有點(diǎn)大材小用了哈。成品出來色彩艷麗，很養(yǎng)眼球，總之我很喜歡。
材料：高筋面粉普通面粉也好，紫薯泥，金沙河蔬菜面，胡蘿卜泥，菠菜汁，鹽。
制作過程如下：
01.把紫薯，胡蘿卜分別上高壓鍋煮熟軟爛，出鍋用攪拌棒攪打成泥用手壓成蓉也可，菠菜摘綠葉用攪拌機(jī)和榨汁機(jī)取汁；
02.把01的各種材料和面粉加少許鹽和成很硬的面團(tuán)；
03.把面團(tuán)用刀切成小塊，壓面機(jī)的手搖手柄插入從右往左數(shù)的第三個(gè)小孔，入面條機(jī)1檔壓幾遍，換4檔壓一遍，為防沾在面片上稍微灑一些干面粉或者淀粉都可以；
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