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土筍凍制作方法

主料：制20塊新鮮海土筍500克，精鹽10克。

輔料：香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。

制法

1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起。

2、鍋置火上，廈門土筍凍，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，廈門土筍凍好吃嗎，膠質(zhì)深出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物夏天要放入冰箱才會凝結(jié)。

3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、姜絲等佐料，即可上席。

特點(diǎn)：晶瑩透明，鮮嫩脆滑，---補(bǔ)脾run肺。

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