不少朋友都覺得低度酒都是好多酒兌水而來，不好，不純，口感喝起來比較淡，所以喝酒就要買高度酒，高度酒才是好的。其實這是一個誤區(qū)，高度數(shù)的酒加點水就能兌出度數(shù)低的酒，很多酒友就選擇度數(shù)高的酒，其實這是不對的，度數(shù)低的酒并不是這樣來的，純高梁白酒廠家，而是通過復雜繁瑣的技術(shù)勾兌釀造而來的，好的低度酒，醬香型白酒廠家，釀造工藝要比高度酒復雜的多，市面上之所以出現(xiàn)那么多的低度酒也是因為解放時期，提倡健康的概念，大家倡導喝低度酒，所以如今低度酒在市場上也是比較受歡迎的，所以判斷酒的不能以度數(shù)為標準。
的濃香型白酒在飲用的時候是酸、咸、苦、甜、鮮五味俱全，有酒友就問為什么有甜味？是不是里面有糖？
白酒的甜味并不完全是糖類帶來的，還有其他甜味物質(zhì)的存在。比如白酒中的多元醇，如甘油、赤蘚醇、、環(huán)己六醇等，在酒中也呈甜味，而且使酒味更圓潤，在眾多香味成分之間起到緩沖和黏合作用，使香氣成分間能聯(lián)成一體。
白酒里有這么多呈甜味的物質(zhì)，我們平常說的醇甜、綿甜或者回甘，就是這些在釀造和蒸餾后保留的糖類和甜味成分帶來的。
通過添加甜味劑或者糖類使白酒獲得的甜味和天然發(fā)酵帶來的甜味是不一樣的。前者非常單一、---、明顯，后者則是若隱若無、協(xié)調(diào)。
新釀的白酒總會不怎么受到人們的歡迎，因為它又辣又苦，新釀白酒的辣味與苦味來源于何處?
辣味，并不是屬于味覺，它是---鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺。而酒中的辣味是由于灼痛---痛覺神經(jīng)纖維所致。適當?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，白酒廠家，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物質(zhì)主要代表是醛類。如、、---、醛、---醛及叔---、、、------;等物質(zhì)。
白酒中的苦味，生產(chǎn)白酒廠家，常常是過量的醇、---和少量的單寧，較多的和酚類化合物而引起的。主要代表物：奎寧(0.005%);無機金屬離子(如mg、ca、nh3等鹽類);酪醇、色醇、正;;異---(z苦);;2-3-;β—;;2—縮醛;丙---醛及某些酯類物質(zhì)。
想要白酒更香更醇，放置一段時間之后再喝，有的人甚至將酒收藏長達幾十年之久，以期達到熟化的目的!
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