烤全羊爐羊坯捆扎好后就等上爐烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加 工，因?yàn)槭秤每谖独硐霑r間關(guān)系，沒有提前2個小時預(yù)定的話，不能無目的地烤制。只有接到訂餐通知，烤羊師才能把準(zhǔn)備好的羊坯架在火上烤制。
我們真誠服務(wù)于廣大客戶，愿與客戶共同發(fā)展壯大。我們熱忱為廣大客戶提供-的服務(wù)，共同廚房設(shè)備行業(yè)的美好未來。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。
我廠特研制出木炭烤全羊爐整機(jī)采用不銹鋼，堅固-，并且材質(zhì)的優(yōu)良，托克托全羊爐，的-了烤制的保溫效果。木炭烤羊爐采用木炭燒烤，這樣的烤制方式，烤制出來的成品的-了的烤全羊風(fēng)味的吸引顧客。
烤羊爐的優(yōu)點(diǎn)：
烤全羊出爐裝盤、外酥里嫩，鮮美爽滑；不油不膩；科學(xué)研究證明，羊肉不但熱能量和蛋白質(zhì)含量高，而且鈣、鋅等礦物質(zhì)元素含量比牛肉豬肉都要高。因而，常吃羊肉對肺，氣管炎、產(chǎn)后虛弱，腰膝酸軟及虛寒等癥均有。全程是采用的木炭-烤制而成，屬天然-食品，全羊爐供應(yīng)商，民間一直就有“要長壽吃羊肉”的說法嘛，所以愛吃羊肉的有口福啦！
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烤全羊爐工藝流程
選料***宰殺***清洗***穿木棍***涂香料***烘烤(金黃色)***成品。
工藝要點(diǎn)
1 選料處理 羯羊一只，以重量達(dá)10～15kg為宜。
2 配料 每只羊需要雞蛋2 500g，25g，富強(qiáng)面粉(精白面粉)150g，鹽500g，胡椒粉和孜然粉( 亦稱安息茴香，是新疆特產(chǎn)的一種芳香味調(diào)味料)適量。
3 制作 經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)無疫病情的羯羊，宰殺放血，剝皮，去蹄和內(nèi)臟。除內(nèi)臟時，腹部宜開口 小一些，小心掏盡內(nèi)臟，用自來水清洗多遍，洗凈血污及內(nèi)臟腸道等污物并瀝干羊體多余水分。 用一根粗約3cm，不銹鋼全羊爐，長約50～60cm的一頭穿有大鐵釘?shù)哪竟鲝念^至尾由羊的胸腔穿過，經(jīng)胸膛 、，由其露出，使帶大鐵釘端剛好卡在頸部胸腔進(jìn)口處。把雞蛋打開，挑出蛋黃， 攪拌均勻，加上鹽水、、孜然粉、胡椒粉及富強(qiáng)面粉調(diào)成糊狀備用。
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