很多人都知道，酒是糧食的-，也知道酒是通過(guò)糧食釀造而成的。而酒的售價(jià)之于液體本身來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是非常昂貴了，那今天瀘州古坊老窖白酒廠家就來(lái)告訴你，白酒究竟是怎么造出來(lái)的。
喝酒的朋友們應(yīng)該知道市面上的白酒價(jià)格的差-非常大。有品牌的糧食釀造的酒售價(jià)上千元是非常常見的事，但是市面上也-缺少幾十塊好幾瓶的白酒。這主要就是因?yàn)榧Z食釀造和酒精勾兌的區(qū)別。
簡(jiǎn)單地說(shuō)所謂糧食釀造的濃香型原漿酒就是通過(guò)糧食的發(fā)酵，然后再經(jīng)過(guò)蒸餾提取之后得來(lái)的。一般來(lái)說(shuō)在釀造酒之前需要-行制曲，歷時(shí)3-5個(gè)月的時(shí)間，在盛夏酷暑之中進(jìn)行勞作。
接下來(lái)是下沙，這個(gè)步驟可謂是反反復(fù)復(fù)，用精細(xì)的糧食反復(fù)蒸煮，有的甚至達(dá)到六七次之多。在接下來(lái)才是很多人都知道的發(fā)酵過(guò)程，這個(gè)過(guò)程會(huì)因工藝不同而不同。可以說(shuō)是釀酒過(guò)程中復(fù)雜也是關(guān)鍵的一步。這之后還要在進(jìn)行食品級(jí)的一系列品鑒和罐裝。
如果說(shuō)得-一點(diǎn)，很多貴價(jià)的白酒都是濃香型固態(tài)法白酒，這種方法工藝復(fù)雜、時(shí)間較長(zhǎng)的同時(shí)出酒率還沒(méi)有那么高。但是它的醇香和品質(zhì)卻非常有-。
通過(guò)大數(shù)據(jù)換算下來(lái)，一斤糧食的出酒率大約在40%左右，低的話甚至只有25%。所以很多非常昂貴的白酒實(shí)際上它們的成本一點(diǎn)也不低，越貴的白酒，香醇度越高。
白酒的風(fēng)味與白-期的儲(chǔ)存老熟的過(guò)程是緊密相連的，而且白酒是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存后，它的口感會(huì)變得綿柔，但是許多沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的小白對(duì)儲(chǔ)存酒是沒(méi)有一個(gè)概念的，所以，下面就帶大家一起來(lái)了解下儲(chǔ)存酒時(shí)要注意哪些。
一、不能在酒糟里埋酒
有收藏經(jīng)驗(yàn)的酒者是不會(huì)把酒放在酒糟里的，因新酒糟味重，老酒幾乎又沒(méi)有糟味，而且長(zhǎng)期用這種方法儲(chǔ)存會(huì)破壞酒質(zhì)。因?yàn)閺U棄的酒糟，有很多-，像菌，是一種-的-，如果在存酒的過(guò)程中，酒體沾染了這些菌，那么對(duì)身體也會(huì)帶來(lái)不好的影響。因此許多成功有價(jià)值的濃香型白酒大多都是選擇土陶酒壇來(lái)儲(chǔ)存，并進(jìn)行有效密封，山東軍馬窖藏酒送禮，存放的地方一定要干燥通風(fēng)，還避免光線直射，環(huán)境溫度也要恒定不能超過(guò)30℃，這樣就有利于白酒儲(chǔ)存。
二、不能放在有陽(yáng)光的地方
儲(chǔ)存白酒除了不能放在潮濕陰暗的地方，同時(shí)，也不能放在陽(yáng)光直射的地方，可能大家都不會(huì)太注意這個(gè)細(xì)節(jié)，因?yàn)樯⒕票魂?yáng)光直射會(huì)產(chǎn)生高溫，破壞酒分子，使酒體揮發(fā)，甚至變質(zhì)變味，所以存放白酒的時(shí)候，你無(wú)論是放在哪個(gè)屋的角落里，一定要記得檢查光照的射線，讓酒避免這個(gè)范圍。
三、不能埋在土里
土里埋酒來(lái)源于一個(gè)美麗的傳說(shuō)，浙江紹興女兒紅的故事，相信大家都聽說(shuō)吧，因故事太美，很多人爭(zhēng)先恐后將家中好酒埋進(jìn)土里，等著將來(lái)收獲一壇瓊漿玉液。但是用過(guò)這個(gè)方法的酒友應(yīng)該明白，土埋酒并不能達(dá)到預(yù)想的效果，如運(yùn)氣好的還勉強(qiáng)能喝，但酒的口感已經(jīng)大不如當(dāng)初，而且酒中混雜著一股水味和泥腥味，非常的難喝，所以好酒不要埋在土里，要不然就是浪費(fèi)。
通過(guò)以上了解，知道了儲(chǔ)存白酒時(shí)要注意的基本要求，但是這都只是一個(gè)概念，以上的幾種方法也不是不可以使用，只是你要-儲(chǔ)存的環(huán)境條件要具備白酒儲(chǔ)存的基本要求，否則儲(chǔ)存了也是白存。
喜愛白酒的朋友都知道，白酒要是不好好保存是會(huì)揮發(fā)掉的，那在白酒要怎樣儲(chǔ)存才能防止揮發(fā)呢？小編為大家解惑。
首先，你要明白酒揮發(fā)的原因，因?yàn)榫评锖械木凭缺容^高，一般是不會(huì)引起-滋生的，因此也不會(huì)變質(zhì)變味，酒精容易揮發(fā)，而且他的揮發(fā)速度比水要快很多，所以存放時(shí)間較久的酒味道當(dāng)然要差些，度數(shù)也會(huì)相應(yīng)降低。但是如果是密封好的酒是不存在的酒精揮發(fā)的，但假如是已經(jīng)打開的，就不能放很長(zhǎng)時(shí)間了，是存在酒精揮發(fā)，味道變淡的可能的。因?yàn)閮?chǔ)存酒也是有一定要求的，如果密封-的話，久放的白酒也不會(huì)變質(zhì)，并且酒是陳的香，越放越好喝。
其次，大家在儲(chǔ)存白酒應(yīng)該選擇使用壇子比較好，因?yàn)閴幼陨砗卸喾N礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。而且若是長(zhǎng)期儲(chǔ)存那肯定要環(huán)境比較好的地方才行，如要找一些陰涼、干燥的地方，這樣對(duì)于酒包裝和防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過(guò)于潮濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會(huì)遭遇較大危機(jī)。因此，陰涼低溫，25℃以下的環(huán)境對(duì)白酒的保存會(huì)起到-的作用。
然后，收藏白酒-定要先檢查封口是否有遺漏現(xiàn)在。雖然現(xiàn)在的白酒包裝技術(shù)不斷提高，白酒封口也做得比較好，但是為了以防萬(wàn)一，所以在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說(shuō)明封口不好會(huì)有揮發(fā)。然而我們可以用購(gòu)買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預(yù)防酒的揮發(fā)。
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