4、保鮮：保鮮是凈菜加工中重要的環(huán)節(jié)。保鮮除在清洗中的冰水機組降低溫度外，首先采用變頻離心脫水脫去物料表面水分，通過變頻控制脫水時間和脫水速度，達到不同蔬菜的脫水需求。脫水完成后，采用氣調包裝完成后的包裝工序，以惰性氣體置換包裝袋中的空氣，起到減緩物料呼吸的作用，延長存儲時間。

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氣泡清洗機沖洗原理

蔬菜上的雜物主要包括泥沙和草木碎屑等，首先我們在清洗池中通過漩渦氣泵不斷壓緊空氣，形成大量氣泡，氣泡的比重小不斷的上升，這個過程會帶動水流從下向上沖擊，可以將附著在物料下面和左右的泥沙從系掉，新疆進口蔬菜清洗機，同時因為草木的比重小，可以將他們沖擊到水面飄浮。氣泡沖到水面以后，會向空氣中散發(fā)，這個時候帶動上行的水流失去動力，在水面之上向兩側沖擊，將物料表面泥沙沖洗掉。同時，設備上方還安裝有高壓噴射水嘴，發(fā)射出高壓水流，將物料上的泥沙沖擊到清洗池底部沉淀。

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(5)脫水部分：切分的蔬菜經保鮮處理后，其內外夾雜有許多水分，需要進行適當?shù)募庸ひ匀サ羲�。可用冷風干燥機或離心機脫水。通常選用離心機進行脫水。離心機脫水時間要適宜，如果脫水過分，產品容易干燥枯萎，進口蔬菜清洗機廠家，反而使品質下降。

(6)包裝部分：蔬菜切分后暴露于空氣中，很容易發(fā)生萎蔫和切斷面變色，所以應盡快進行包裝，防止或減輕這些不利變化。包裝材料及厚度一般根據(jù)凈菜種類來選擇，使用多的有(pp)、聚乙烯(pe)、乙烯一共聚物(eva)及它們的復合薄膜�？梢圆捎谜婵瞻b。氣調包裝效果相對較好，但工序復雜而且成本較高，所以大多數(shù)企業(yè)選擇真空包裝。真空包裝的真空度根據(jù)凈菜種類的不同而有所不同。對于氣調包裝，包裝材料透氣率大或真空度低時，凈菜易發(fā)生褐變；

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