1．第yi招：看標準號糧食酒的編號通常只標注香型
2．第二招：看原料糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，zui-擇是產(chǎn)自貴州的糯高梁。
3．勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，白酒代理，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來。第三招：聞氣味將白酒倒入酒杯中，然后再倒出去，聞空酒杯。
4．如果香味嗆鼻，而且過了一會之后酒杯再無香味，這就是酒精勾兌的酒了。如果是純糧食制造的酒，聞空酒杯的時候會聞到糧食的清香味、酒香味和糟香味。
5．第四招：酒中倒水酒倒入酒杯中，然后往酒里倒水，如果酒的色澤沒有變化，那就是酒精勾兌的酒，如果酒變得渾濁，才是純糧食制造的好酒。
6．因為糧食酒中含有一些物質(zhì)只溶于酒精，加水之后會因為酒精濃度降低而析出，從而變渾濁。第五招：手心測試將一滴白酒滴于掌心，然后雙手用力的搓一下，搓熱之后如果有糧食的香味就證明是糧食酒，如果聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很快消失，這就是酒精勾兌酒了。
7．第六招：品口感糧食酒，入口能夠品味到香甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明;入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。
瀘州古坊老窖教您：釀制純糧酒的方法
蒸餾取酒
當容器中的糧食經(jīng)過長時間發(fā)酵之后會產(chǎn)生濃濃的酒香，但此時的酒精含量較低，所以需要蒸餾技術，用設備加熱，白酒，生火蒸酒。蒸酒的過程中要注意操作的安全性，選擇方便、的方式，同時-酒里面的純凈，減少雜質(zhì)，一般經(jīng)過蒸餾后，得到的酒的度數(shù)會相較于之前更高。
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