中央廚房設(shè)備上門設(shè)計-貴州中央廚房設(shè)備-東坡居廚房設(shè)計顧問

1.使用不同廚具的不同菜肴

合理的廚房設(shè)計可以大大提高后廚房工作人員的效率。然而，操作者總是有這樣的誤解，無論是哪一道菜，設(shè)備都使用火力，易于調(diào)整，易于控制寬式爐子，認為只要有這樣的設(shè)備，后廚房就-了。

然而，中央廚房設(shè)備安裝，不同的菜肴、不同的餐飲商品特點、對設(shè)備和用具的要求也不同。以燉菜為主的餐廳選擇寬式油炸爐；以山西通心粉為特色的餐廳，應該有一個特殊的大型面室。不管實際需求如何，不僅餐廳的味道難以進口，而且廚師體力的浪費也令人驚嘆。

2.后廚隔區(qū)不宜太多

在廚房的建設(shè)和改造中，整個廚房的設(shè)計應該是統(tǒng)一合理的布局。如果把一個-的后廚房分割成零散的部分，每次操作都是封閉的，面積和空間都會增加，這將增加工作人員處理貨物的時間，既不能互相照顧，不僅降低了工作效率，也容易出現(xiàn)安全和安保的-。

3.后廚通風須重視

無論使用何種規(guī)模的排氣設(shè)備，配菜、烹飪區(qū)構(gòu)成負壓是確定空氣新鮮度的重點。負壓是指進入廚房后排出的空氣量大于新鮮風量，而保持廚房新鮮環(huán)境的關(guān)鍵是保持新鮮風量。

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一、加強-機制的途徑

1.完善和嚴格執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī)、制度、規(guī)范等文件，由-和學校在實施-機制的同時對廚房工作人員進行法律教育和相關(guān)安全培訓，提高法律意識。

2.使用明亮的廚房爐灶，可隔低墻、透明玻璃窗進行-，這種方式可以讓大家直接觀察和-。實際上，三種方式的統(tǒng)一整合是的，二管齊下，-更方便、更直接。

如今，各地都在推進光明廚房的建設(shè)，但由于-和透明的廚房項目可能比較復雜，所以大家的合作是非常重要的。當每個人準確行使-權(quán)時，請不要發(fā)出太大的噪音，影響食堂廚房的正常工作。

三、學校食堂明亮廚房爐灶設(shè)計中應注意的事項

1.每一地區(qū)的設(shè)置既要滿足使用的需要，又要符合衛(wèi)生和安全的需要；也要注意廚房設(shè)備和其他廚房用具的配置要經(jīng)濟實用，-設(shè)備和設(shè)備的，同時要考慮到設(shè)備的健康、安全和美觀要求。使用高的不銹鋼設(shè)備和用具。各種帶有明顯標簽說明或彩色標記的，有利于廚房工作人員根據(jù)衛(wèi)生要求，當然也避免交叉污染，中央廚房設(shè)備設(shè)計，同時也更方便每個人在識別和區(qū)分方面進行-。

2.廚房設(shè)計，既要符合食堂廚房設(shè)計的基本原則，墻面、地板、-材料、燈具設(shè)置以及污水設(shè)計等方面的要求，應符合有關(guān)規(guī)范。

3.由于每項職能都應滿足監(jiān)測的需要，設(shè)計人員在設(shè)計時，設(shè)備的放置不僅應方便雇員的操作，而且還應有利于監(jiān)測。