餐廳廚房-資陽(yáng)廚房-廣州天圣廚房工程

在商用廚房工程中，廚房設(shè)備設(shè)計(jì)作為一項(xiàng)工程的準(zhǔn)備前工作，是具備一門融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)的具有性的設(shè)計(jì)技術(shù)技巧。在酒店廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房開展工藝流程、管理流程等展開設(shè)計(jì)，需要多方面統(tǒng)籌廚房設(shè)備的符合度和數(shù)量的確定。比一般的建筑結(jié)構(gòu)所涉及的技術(shù)門類多，其中包括熟悉水電、通風(fēng)、排煙、多種設(shè)備、安全設(shè)施等多種知識(shí)，設(shè)計(jì)精度高、密度大，流量功率大。

面對(duì)如此復(fù)雜的廚房設(shè)計(jì)知識(shí)，您是否也對(duì)如何安全操作廚房設(shè)備感到疑惑呢？其實(shí)在廚房運(yùn)作中，主要的兩大因素是外部與內(nèi)部的結(jié)合，接下來(lái)，由廣州天圣為大家普及一下：

外部因素既保持廚房空氣的流通性和工作的暢通性，順暢的工作環(huán)境可減少一些-事情的發(fā)生；

內(nèi)部因素由以下三個(gè)方面說(shuō)明：

1.廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿�、閥門必須定期檢查，中學(xué)廚房，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤�，首先�?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

2.油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過(guò)油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，商用廚房設(shè)備，嚴(yán)防火勢(shì)過(guò)猛、油溫過(guò)高造成油鍋起火。

3.商用廚房工程中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚具工程、不銹鋼廚具設(shè)備應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

商用廚房商業(yè)廚房是社會(huì)餐飲、企業(yè)食堂、-酒店、單位食堂、學(xué)校食堂的重要組成部分，一個(gè)合格的商用廚房商業(yè)廚房首先要滿足衛(wèi)生、消防、燃?xì)�、法�?guī)等蕞基本的要求基礎(chǔ)上，其次充分滿足餐飲管理者對(duì)菜品定位、就餐人數(shù)、經(jīng)營(yíng)模式、菜品結(jié)構(gòu)、就餐形式等方面的經(jīng)營(yíng)需求，同時(shí)，還要-廚房自有建筑結(jié)構(gòu)與現(xiàn)實(shí)功能需求、操作流程達(dá)到和諧統(tǒng)一。

如何做好商用廚房商業(yè)廚房的設(shè)計(jì)？廣州天圣為您解答：

1、 専業(yè)性

嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)對(duì)廚房設(shè)計(jì)規(guī)范要求，-人的流向、物流方向分明，餐廳廚房，避免交叉作業(yè)和交叉污染；嚴(yán)格遵守衛(wèi)生防疫法規(guī)，做到生熟分離、冷熱分離、臟凈分離；嚴(yán)格遵守消防安全、法規(guī)，資陽(yáng)廚房，保障設(shè)備使用性能和運(yùn)營(yíng)安全。

2、合理性

依據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)模式、菜品風(fēng)味、菜品定位，合理、科學(xué)、配置廚房各個(gè)功能間區(qū)域面積；依據(jù)每個(gè)功能區(qū)域承擔(dān)的職能，對(duì)所配置設(shè)備進(jìn)行科學(xué)篩選；人的流向、物流合理配置，使得人、區(qū)域、空間感覺舒服，節(jié)省工作時(shí)間，提高工作效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。