雞精的一些要點
食用雞精要注意什么？
1.記憶障礙-、孕婦、嬰幼兒、老人、兒童等不宜多食。
2.雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。
3.一般人群也應(yīng)少食雞精，每次食用多每次5～10克。
雞精的品種繁多，味道相近但是有差異，調(diào)味品代工價格，好的雞精味道純正，怎樣才能選到好的雞精呢，雞精生產(chǎn)廠家為您介紹。
1.包裝：合格的雞精包裝應(yīng)該采用三層鋁箔包裝；
2.顏色：如果顏色過黃，是添加色素的緣故，雞精的顏色不會加入色素；
3.沉淀物：將雞精放在玻璃杯中，加入開水，過一會，溶液變清淡，杯底沉淀物較多的為或劣質(zhì)的雞精；真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態(tài)，沉淀物較少；
4.香味：真正的雞精加熱后香味-，晾涼后仍有香味。
使用雞精要注意：
1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。
2.雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以患痛1風者應(yīng)適量減少對其的攝入。
3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，陜西調(diào)味品代加工，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細胞-地感知。
哪些人群不宜多吃味精與雞精?
孕婦不宜吃味精。味精的主要成分是谷氨酸，-中的鋅與之結(jié)合后從尿中排出。味精食入過多會消耗大量的鋅，導(dǎo)致體內(nèi)缺鋅。鋅是胎兒生長發(fā)育的重要微量元素。過多食用味精可能會引起胎兒缺陷。
患有高1血壓的人不宜食用味精雞精�；加懈�1血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高1血壓-不但要-食1鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
嬰幼兒不宜食用味精雞精。谷氨酸可以與-中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。過多食用味精，會造成嬰幼兒身體和智力發(fā)育緩慢，-者會-影響嬰幼兒的智力呆!
老年人不宜食用味精雞精。味精，雞精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精和雞精中含有，調(diào)味品代加工貼牌，過多攝入可導(dǎo)致高1血壓。60歲以上的人對的攝入尤為敏感，缺少納，老年人患上高1血壓、1病、水腫等-的的幾率更高。
調(diào)味品的硬標準是什么？
中國調(diào)味品協(xié)會科技處-左寶起在接受-采訪時表示：選醬油主要看“-酸態(tài)氮”，這是反映產(chǎn)品的硬指標。因為不論醬油的名字多么新奇，標簽怎么花哨，“-酸態(tài)氮”是必須標注的一項內(nèi)容。
什么是“-酸態(tài)氮”呢？介紹，它指的是以-酸形式存在的氮。食物中的氮有許多來源，而來自于-酸形式的氮越高，就說明食物中的-酸含量越高。-酸不但是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)，更是食物鮮美味道的主要來源。我們熟悉的雞肉、魚肉、蘑菇、雞蛋等，就是因為本身含有大量的-酸才會味道-鮮美。因此，醬油的“-酸態(tài)氮”含量越高，就說明-酸越多，不但營養(yǎng)高，調(diào)味品代加工定制，而且鮮味也越濃。
“-酸態(tài)氮”是醬油產(chǎn)品分級的重要指標。一般來說，、一級、二級、三級醬油的-酸態(tài)氮含量分別為***0.8、***0.7、***0.55、***0.4克／100毫升。不過，我們常見的老抽、生抽等醬油的“-酸態(tài)氮”含量并沒有特殊差異，因為老抽和生抽的區(qū)別是制作工藝的區(qū)別，并不是和鮮味的區(qū)別。-在超市也發(fā)現(xiàn)，某品牌的老抽醬油-酸態(tài)氮***0.4克/100毫升，該品牌普通生抽為***0.5克／100毫升，而金標生抽則達***1.2克／100毫升。
|
登錄后臺
滇公網(wǎng)安備 53011202000392