夜貓子小黃魚創(chuàng)始人簡介
一路風雨兼程，一轉(zhuǎn)眼已經(jīng)在餐飲行業(yè)干了二十年有余。干餐飲看著簡單，其實要干好也不容易，一路走來累并快樂著。自從有了自己的餐廳后，做主的機會就多了。菜品的更新，除了有顧客的喜好，其他的就按自己的經(jīng)驗來�，F(xiàn)在的餐飲和以前的模式也不一樣了。某團平臺雖然也助長了餐飲的發(fā)展，也帶來了訂單。但平臺費用也水漲船高。也降低了我們的利潤空間。
我總結(jié)的經(jīng)驗是，不能再依賴第三方平臺。必須有自己的品牌和特色。三年前我在大市場采購海鮮，和海鮮老板閑聊。老板提到了現(xiàn)在市場上的黃花魚，大黃魚-，小的不好賣，庫存大，讓我?guī)兔φ忆N路。我打聽了價格，六十多元一件，比大黃魚便宜近一百元。大家知道雪菜黃魚還是味道-，賣的也-。我就定了二件回餐廳，和后廚的幾個經(jīng)驗豐富的廚師按雪菜黃魚的做法做送給客人品嘗。結(jié)果顧客完全不賣帳，說我們用小黃魚充大黃魚，說小黃魚刺比較多，-沒有辦法吃。我們解釋只是小了點，刺是一樣的，只是大、小不一樣。他們還是覺得大黃魚做出來的雪菜黃魚好。后來實在用不了，只能放冰柜了保存。
直到有-晚上凌晨二三點，店里來了二桌客人。其他的烤串烤蝦，烤海鮮都差不多賣完了。實在沒有辦法，打開冰柜，只有小黃魚�？腿硕际鞘炜椭灰谐缘木托小�
我就把小黃魚拿出來去冰，解凍，腌制。在客人的催促下，腌制不到十分鐘的小黃魚就上烤爐烤制。由于次烤小黃魚，烤制時間沒有掌握好，有點焦。上桌后客人說小黃魚這個名字好，-的時候，小黃魚是富貴的象征。就是有點腥。說名字有特色，味道沒有特色�？腿说囊痪湓挘钌畹拇掏次摇Ｎ倚睦锵�，只要味道做好了，小黃魚還是很有市場的。名字好聽成本低。海鮮老板有心叫我?guī)退齑��？粗嗄旰献鞯年P系，我發(fā)揮自己的特長，想辦法去解決小黃魚有腥味、沒有特色的問題。經(jīng)過和幾位經(jīng)驗豐富的大廚反復研發(fā)實踐。加入十幾種中藥材，腥味是沒有了，但小黃魚烤出來魚不焦不香，夜貓子小黃魚加盟，我冥思苦想，受前幾年烤翅的啟發(fā)。才有了后來的腌料，撒料分離，獨成一味，辣椒也進行了改良，用市場上五種辣椒進行調(diào)配和低溫炒制。研發(fā)出來變1態(tài)辣，做到辣口不辣心。才有了自己的口味。口味有了，生意也是不用-的。有好多年輕人專程來吃小黃魚。順便來挑戰(zhàn)一下變1態(tài)辣。吃魚的人多了。再加上武-把晚上不睡覺的年輕芽們叫夜貓子，叫的多了，小黃魚，-脆就叫它夜貓子小黃魚，現(xiàn)在都成了-小吃，在武漢我也開了三家-店。每家店每天光買小黃魚可以賣兩千多條，十元三條，利潤有多大，做餐飲的都懂的。有幾個老顧客看到生意好，利潤大，也想學。我就在店里帶了幾個學徒。他們現(xiàn)在也能獨立開店了，現(xiàn)在我想做好自己，做成品牌。讓更多的小黃魚-能吃到我們烤的小黃魚。但現(xiàn)在也有一個問題。以十多元一件的魚，現(xiàn)在直接漲到一百多了。不知道是吃的人多了，還是其他什么原因。市場規(guī)律如此。我不便發(fā)表，望有餐飲-一起來做大烤小黃魚的市場。
夜貓子小黃魚，采用-研制，采用現(xiàn)場烤至的方式加工，先用高溫烤制，再用小火慢烤，讓醬料的味道入到肉里。成品外焦里嫩，色澤金黃，讓人食欲大增。我們只做有情懷的小吃品牌！
夜貓子小黃魚培訓課程
1.夜貓子小黃魚技術講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等
2夜貓子小黃魚初步刀工處理，和其他調(diào)料的配比
3.夜貓子小黃魚腌制方法，和手法
3.腌制好的小黃魚穿簽和儲存方法等。
4、夜貓子小黃魚的烤制方法和味型變換方法
4.夜貓子小黃魚營銷售賣方法
5.夜貓子小黃魚的成本、利潤、市場預算。
武漢夜貓子小黃魚加盟，無需大廚，-小黃魚，一人可開店，毛利率高，全年無淡季，五平方即可開店，生意，輕松創(chuàng)業(yè)當老板。江城的夜貓子小黃魚店 萬元投資 免費送設備，烤小黃魚在哪里加盟，免費上1門帶店，開店-。夜貓子小黃魚加盟-產(chǎn)品，自帶流量，生意，趕快來加盟吧！
除了-人物，咱們還有許多的-美食，比如：-臟臟包，一個讓你吃了覺得臟但是十分好玩好吃的東西、爆漿蛋包飯，一刀劃開包在上面的蛋皮，這酸爽讓人不敢相信、-是美的結(jié)合。但是今天佳肴匯培訓說的不是這些，下面我們需要隆重介紹一下咱們的superstar——小黃魚。
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