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麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。
麥芽糊精是de值小于20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價(jià)格低廉、口感滑膩、沒(méi)有任何味道的營(yíng)養(yǎng)性多糖。
1.具有甜度低，溶解性好，不易吸潮，穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)的特性。本產(chǎn)品具有增稠性強(qiáng)，載體性好，發(fā)酵性小，填充效果好，不吸潮、無(wú)異味、易-、低熱、低甜度等特點(diǎn)。
2.麥芽糊精含有大量的多糖類，另外還含有鈣、鐵等對(duì)人體有益的微量元素及礦物質(zhì)，并能促進(jìn)人體正常的物質(zhì)代謝。被廣泛應(yīng)用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品等行業(yè)，還可應(yīng)用于紡織、日化、生產(chǎn)中。
廣泛應(yīng)用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、等行業(yè)，麥芽糊精生產(chǎn)廠家，還可應(yīng)用于紡織、日化、生產(chǎn)中。
麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，同時(shí)降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。也可-營(yíng)養(yǎng)配比，提高營(yíng)養(yǎng)比價(jià)，麥芽糊精廠家，易-吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，-是無(wú)蔗糖奶粉、-助長(zhǎng)奶粉等中的作用已得到確認(rèn)。用量5%~20%。
1.麥芽糊精用途廣泛；在糖果工業(yè)中麥芽糊精可增加糖果的韌性，長(zhǎng)春麥芽糊精，防止糖果“返砂”和“烊化”，麥芽糊精批發(fā)，能降低糖果的甜度，改變口感，-組織結(jié)構(gòu)，大大延長(zhǎng)了糖果的貨架保存期，可減輕減少牙病、。
2.在飲料工業(yè)中利用麥芽糊精作為基礎(chǔ)原料，加上合理調(diào)配，-原有的天然風(fēng)味減少營(yíng)養(yǎng)損失，提高溶解性能，增加稠度，-口感，降低甜度，降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。
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