-介紹一下我公司通過實(shí)驗(yàn)對(duì)年糕做的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。根據(jù)溫度和時(shí)間對(duì)年糕的影響,我們選擇了108℃、115℃和121℃三種溫度對(duì)年糕進(jìn)行殺菌,并檢測(cè)了不同時(shí)間段的殺菌效果,結(jié)果表明,在三種殺菌溫度條件下,隨著時(shí)間的延長(zhǎng)都可以達(dá)到商業(yè)無(wú)菌,它們達(dá)到商業(yè)無(wú)菌要求的zui短時(shí)間分別是60min、40min、20min(表1)
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)僅供參考
在年糕的高溫殺菌實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),年糕在長(zhǎng)時(shí)間殺菌后均會(huì)出現(xiàn)褐變現(xiàn)象,殺菌溫度越高,褐變?cè)?--。為此,我們進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)對(duì)比,結(jié)果表明108℃褐變相對(duì)較輕,115℃褐變發(fā)生在殺菌60℃以后,至80min趨于穩(wěn)定,而121℃在殺菌60min以內(nèi)-褐變,以后趨于穩(wěn)定。由此,殺菌溫度高低是影響年糕褐變的主要因素,殺菌時(shí)間對(duì)其影響則主要發(fā)生在80min以內(nèi)階段圖1,可見,適當(dāng)降低殺菌溫度是減少年糕褐變的關(guān)鍵。此文就寫到這里,此文僅供參考。
適用范圍
果醬、八寶粥、果奶、含乳飲料玉米乳、核桃乳、花---等有沉淀物的等產(chǎn)品
基本原理
食品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn),使其熱傳遞更迅速均勻,縮短了殺菌的時(shí)間,有效的避免了食品周圍產(chǎn)生過熱、焦糊現(xiàn)象。溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據(jù)不同包裝物的特點(diǎn)進(jìn)行自動(dòng)控制,壓力控制系統(tǒng)配合標(biāo)準(zhǔn)模式自動(dòng)調(diào)整壓力,防止容器的變形和破損,提高成品率。
可采用預(yù)先設(shè)且殺菌效果(f值來(lái)控制整個(gè)殺菌過程,使殺菌效果變得直觀、可控,且-了每殺菌批次的殺菌效果一致,不再受升溫速度和產(chǎn)品體積影響。
產(chǎn)品特點(diǎn)
釜內(nèi)整體物料旋轉(zhuǎn),能充分利用釜內(nèi)熱量達(dá)到釜內(nèi)無(wú)死角,快速準(zhǔn)確滅菌,此殺菌釜-適用于包裝物中固體比重比液體比重大。及各種濃度不同的粘性罐裝食品。使其在殺菌過程中進(jìn)行旋轉(zhuǎn),達(dá)到在保質(zhì)期內(nèi),不分層、不沉淀的目的。
首先,培-展---設(shè)備制造業(yè),打造行業(yè)知---,涼茶飲料殺菌釜廠家,是做大做強(qiáng)食品包裝機(jī)械行業(yè)的必由之路!拔覀兪称泛桶b機(jī)械行業(yè)要把培-展---設(shè)備制造業(yè)作為重中之重,強(qiáng)化-關(guān)鍵技術(shù)研發(fā),突破重點(diǎn)產(chǎn)品領(lǐng)域薄弱環(huán)節(jié),為搶占未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點(diǎn),保持可持續(xù)發(fā)展和做大做強(qiáng)創(chuàng)造-條件”。
其次,提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展與效益,是轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式的內(nèi)在要求。目前,我國(guó)食品和包裝機(jī)械出口量還很小,去年還有13.5億美元的逆差,說(shuō)明相當(dāng)部分尚處于靠簡(jiǎn)單加工和靠廉價(jià)勞動(dòng)力增效的產(chǎn)業(yè)低端,涼茶飲料殺菌釜多少錢,需要走的路還很漫長(zhǎng)。食品和包裝機(jī)械行業(yè)規(guī)?偭靠此七可以,去年達(dá)1825億元,但經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式粗放、產(chǎn)品利潤(rùn)水平很低,再加上物價(jià)上漲、能源相對(duì)短缺、要求-多重壓力,中山?jīng)霾栾嬃蠚⒕,產(chǎn)品原有的比較優(yōu)勢(shì)逐漸弱化,而比較劣勢(shì)日益-。
“在新一輪產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中,食品和包裝機(jī)械行業(yè)產(chǎn)業(yè)安全和發(fā)展前景不容樂觀。因此,加大調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、上水平的力度,加快提升產(chǎn)品和效益,重視產(chǎn)品科技-的發(fā)展道路已勢(shì)在必行,迫在眉睫!。
第三,加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)研究,是提升我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)-能力的堅(jiān)強(qiáng)保障。目前,我國(guó)食品和包裝機(jī)械行業(yè)共性技術(shù)研究滯后,且缺乏有效體系和機(jī)制,缺乏整體規(guī)劃和政策保障。近幾年,為滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)共性技術(shù)的需求,涼茶飲料殺菌釜價(jià)格,一些行業(yè)協(xié)會(huì)、企---,-并采取積極措施加強(qiáng)了對(duì)共性技術(shù)的研發(fā),但囿于體制機(jī)制和商業(yè)利益等原因,使得其共性技術(shù)研究不能形成規(guī)模,而且缺乏系統(tǒng)性和連續(xù)性,取得的效果也十分有限。
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