一、發(fā)酵工程概念
采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程中的一種新技術(shù)。
二、發(fā)酵工程的內(nèi)容
發(fā)酵工程的內(nèi)容包括了以下的基本步驟：
菌種的選育***培養(yǎng)基的配置***---***擴(kuò)大培養(yǎng)和接種***發(fā)酵過程***
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罐體：內(nèi)表面鏡面拋光處理，粗糙度ra≤0.4μm。 上蓋：為兩扇可開式活動(dòng)蓋，標(biāo)準(zhǔn)式發(fā)酵罐，便于清洗，發(fā)酵罐，內(nèi)外表面鏡面拋光處理(粗糙度ra≤0.4μm)。 內(nèi)罐底結(jié)構(gòu)：經(jīng)旋壓加工成r角，與內(nèi)罐體焊接、拋光后無死角，并向出料口方向呈5°傾斜，便于放凈物料無滯留。 夾套形式：全夾套，用于加入導(dǎo)熱油或水，使工作時(shí)達(dá)到升溫和降溫的目的。 保溫材料：采用填充珍珠棉、巖棉或聚氨酯澆注發(fā)泡，保持與外界的溫差，達(dá)到隔熱保溫效果。 外殼體表面處理方式：鏡面拋光或2b原色亞光或2b磨砂面亞光處理。攪拌裝置：頂部中心攪拌，減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，黃酒發(fā)酵罐，方便拆裝與清洗。攪拌轉(zhuǎn)速：15～120r/min(定速)；攪拌槳形式：框式、錨式、槳葉式、渦輪式等(按工藝要求)。 設(shè)備配置：電氣控制箱、溫度儀、料液進(jìn)出口、介質(zhì)進(jìn)出口(進(jìn)、排油)、放空口(溢油孔)等。 材質(zhì)：內(nèi)罐體sus304或sus316l；夾套為q235－b或sus304；外保護(hù)殼體為sus304。各進(jìn)出管口工藝開孔與內(nèi)罐體焊接處均采用翻邊工藝圓弧過渡，光滑易清洗無死角，外表美觀。
發(fā)酵罐 果酒發(fā)酵罐 釀酒發(fā)酵罐 酒精發(fā)酵罐特點(diǎn)
1、設(shè)備結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，合理；
2、可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗；
3、適宜的徑高比設(shè)計(jì)，按需定制攪拌裝置，發(fā)酵罐的視頻，節(jié)能，攪拌、發(fā)酵效果好；
4、發(fā)酵罐罐體采用sus304或316l不銹鋼，罐內(nèi)配有自動(dòng)噴淋清洗機(jī)頭，-生產(chǎn)過程符合-要求。
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