春茶一般是過了正月便會(huì)上市，雖然經(jīng)歷了升降溫，冷空氣，以及降雨降雪等多變的天氣，但是依然抵擋不住春茶上市的熱潮，每到春茶上市的時(shí)候，茶葉市場以及電商店鋪便會(huì)打著春茶，明前茶的旗號出現(xiàn)，員工---茶葉，那么這時(shí)候買茶的朋友就要小心了，因?yàn)楹苡锌赡鼙銜?huì)掉進(jìn)---了。
1.春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，---茶葉，顏色暗，職工---茶葉，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別
2.茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會(huì)被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光，而隔年茶茶褐素的增加，則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤，春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈---，滋味醇厚，夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高
3.在貯藏過程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，-的味道都醇厚、鮮爽，而陳茶喝起來淡而不爽口
4.茶葉泡完后，肥城---茶葉，-茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感
普洱茶有生熟之分，很多人會(huì)顧名思義地認(rèn)為，生茶經(jīng)過自然的存放，就會(huì)變?yōu)槭觳�，而�?shí)際上卻不是這樣的，那么普洱的生茶與熟茶到底是怎樣的呢？下面我們一起來看一下。
普洱茶的大體制作工序是這樣的：鮮采茶葉經(jīng)殺青、掇捻、干燥后，即成毛青，此時(shí)的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的，隨著毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系
熟茶：是指毛茶經(jīng)過“渥堆”這項(xiàng)工序，通過濕熟作用，以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用
生茶：生茶是指毛茶不經(jīng)過“渥堆”，而完全依自然轉(zhuǎn)化而成，這是歷的傳統(tǒng)制法。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年以上，時(shí)間越長，茶體內(nèi)的多酚類化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和-，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所---的“茶氣”。
中國是---的早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的，有超過3000年的-歷史。唐代以后，中國“-”盛行，-之風(fēng)遍及朝野。宋承唐風(fēng)，不僅茶文化日益普及，還遠(yuǎn)播到今天的東亞等地。茶不僅是“國飲”，也是---的天然非酒精飲料，茶產(chǎn)業(yè)也是我國部分省區(qū)出口創(chuàng)匯的重要經(jīng)濟(jì)支柱。
在國內(nèi)，關(guān)于茶樹的早原產(chǎn)地也有好幾種說法，但不少人認(rèn)定是在云南。有的學(xué)者在認(rèn)真研究---后斷言，云南臨滄至西雙版納一帶是茶樹的原產(chǎn)地。不同的產(chǎn)地，茶的風(fēng)味也大相徑庭。日前，科學(xué)家在云南揭示了茶葉風(fēng)味與品質(zhì)的奧秘，并在氮元素影響與茶葉風(fēng)味相關(guān)的代謝產(chǎn)物積累模式調(diào)控多組學(xué)研究方面取得了新進(jìn)展。
茶葉生產(chǎn)離不開氮肥
茶農(nóng)都知道，施肥是茶葉生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是增加茶葉產(chǎn)量和提高茶葉品質(zhì)的一項(xiàng)重要技術(shù)。肥料中的氮元素是所有---酸、蛋白質(zhì)的組成成分，也是-、葉綠素、多種輔酶、多種---主要成分。
前人的研究表明，在實(shí)際茶葉種植生產(chǎn)中，合理使用氮肥不僅能夠增加茶葉的產(chǎn)量，而且能夠提高茶葉中---酸、等化合物的含量，可---茶葉的品質(zhì)。銨態(tài)氮、硝態(tài)氮等不同氮水平和氮形態(tài)對茶葉中代謝物積累模式的影響具有---性差異，但具體的調(diào)控機(jī)理仍不清楚。
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