三:二十五天內(nèi):? ?
1、聯(lián)系確定前廳管理人員、廚房管理人員-落實(shí),確定各崗位人員,崗位標(biāo)準(zhǔn),崗???位職責(zé),各崗位人員全部-,同時(shí)執(zhí)行崗前培訓(xùn)。? ?
2、前廳、后廚人員培訓(xùn)工作正式開(kāi)始進(jìn)行。? ?
3、對(duì)環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清理,?谘b修,前期酒店環(huán)境衛(wèi)生,餐飲用具的清掃準(zhǔn)備。? ?
4、確定落實(shí)、理清所有供貨情況,-開(kāi)業(yè)貨源。各種原料? ,?菜品?,?肉類供貨商的關(guān)系?.? ????
?四:十天內(nèi):? ?
1、提-天聯(lián)系,落實(shí)各崗位工號(hào)牌數(shù)量,各工種服裝數(shù)量,調(diào)味用品,等配料以便總部及時(shí)準(zhǔn)備貨源,確定供貨方式。? ?
2、確定當(dāng)?shù)孛襟w或其它形式的宣傳方案,指專人落實(shí)? (?按計(jì)劃進(jìn)行?)?。? ?
3、確定宣傳方案,印制本店的相關(guān)宣傳條幅廣告。? ?
4、確定開(kāi)業(yè)邀請(qǐng)??,?宣傳的相關(guān)用品??(?花蘭?,?名片?,?氣模等?)?。? ?
5、加工制做各崗位人員名片。? ?
6、參考當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格,結(jié)合本地實(shí)際情況,按? 1:2?本桌?,?加工點(diǎn)菜單,制作菜單,點(diǎn)菜? ? 單,酒水單及加菜單等相關(guān)服務(wù)用品。? ?
7、購(gòu)買訂做餐巾,苶葉,掃帚,毛巾,裝修公司,等低值消耗量品。?
?8、廚房地面、前廳、門店門廳、海鮮魚(yú)池、等大面積的清理衛(wèi)生工作。
餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三大方面,門面和廳面裝飾應(yīng)以美觀、簡(jiǎn)潔、大方為主;廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主,結(jié)合方便工作人員操作,便于油煙、污水排放功能考慮。設(shè)施和設(shè)備包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、加工設(shè)備、洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備,安全和防火設(shè)備等。餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三大方面,門面和廳面裝飾應(yīng)以美觀、簡(jiǎn)潔、大方為主;廚房裝修應(yīng)以衛(wèi)生為主,結(jié)合方便工作人員操作,便于油煙、污水排放功能考慮。設(shè)施和設(shè)備包括廚房中的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、加工設(shè)備、洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備,安全和防火設(shè)備等。
1、自身定位
餐廳裝修之前,店老板要有自己的想法,比如說(shuō)考慮把餐廳裝修成什么樣的風(fēng)格、什么樣的餐廳品牌特色,以怎樣的形象呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前,以及消費(fèi)者的需求等等,這些都是店老板們要先考慮好的問(wèn)題。餐廳定位明確之后,這對(duì)裝修設(shè)計(jì)會(huì)有很大的幫助,這樣的餐廳也就會(huì)更具特色、更有個(gè)性一些。
2、合理布局
對(duì)餐廳布局進(jìn)行-的規(guī)劃,將能夠使餐飲店氣氛-,而且也更能吸引到顧客來(lái)消費(fèi)。餐廳布局包括:室內(nèi)格局空間、燈光色調(diào)運(yùn)用、餐廳門面設(shè)計(jì),我們只有將這些都進(jìn)行合理有效的布局,才會(huì)使餐廳形成一種特有的氛圍,讓顧客用餐的時(shí)候才的享受就餐環(huán)境所帶來(lái)的愉悅。
3、色彩搭配
1)為了增加顧客食欲,餐廳色彩搭配就顯得非常的重要?筛鶕(jù)餐廳整體空間感來(lái)確定色彩,若空間為單置結(jié)構(gòu),幼兒園裝修,可采用暖色調(diào)色彩來(lái)進(jìn)行裝飾,給人溫馨之感,如黃色系的色彩就有非常-的效果。餐廳裝修一般比較少用藍(lán)色系色彩,這種冷色調(diào)會(huì)讓人沒(méi)食欲。
2)如果是快餐店這樣的店面餐廳,在色調(diào)的裝修上可以采用一些艷麗的色調(diào),可提高顧客的食欲。而且亮色調(diào)容易給人審美疲勞,讓人有想盡快離開(kāi)的感覺(jué),很符合快餐的消費(fèi)理念。
3)但要是西餐廳裝修的話,就不能使用艷麗的色調(diào)了,我們可以采用柔和的暗色調(diào),再搭配一些柔和的燈光,就能夠給顧客營(yíng)造出浪漫的就餐氣氛了。
4、設(shè)計(jì)理念
餐廳在裝修設(shè)計(jì)時(shí),要以人性化為經(jīng)營(yíng)理念,千萬(wàn)不能以利益化設(shè)計(jì)理念來(lái)進(jìn)行裝修,因?yàn)橹挥性跍嘏、舒適的環(huán)境中,讓趕快有一種身在自家餐廳的感覺(jué),這樣參會(huì)讓他們心甘情愿的掏錢。這樣運(yùn)用家居裝修來(lái)設(shè)計(jì)的餐廳,往往會(huì)使整個(gè)空間的溫馨、親切。
5、裝修細(xì)節(jié)
餐廳裝修細(xì)節(jié)裝修是很關(guān)鍵的。比如餐廳墻面是顧客進(jìn)門眼就能看見(jiàn)的區(qū)域,若是采用墻紙裝飾,則在粘貼過(guò)程中要小心了,邊角不能出現(xiàn)翹起現(xiàn)象,也不能有褶皺,墻紙色彩圖案要統(tǒng)一,只有將細(xì)節(jié)做-,才會(huì)使整個(gè)餐廳顯得精致,吸引顧客消費(fèi)。
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