需要學(xué)習(xí)烘焙的人對(duì)于一些蛋糕烘焙原料的挑選，肯定都是抱著一種無(wú)從下手的感覺吧，接下來(lái)的話我就教大家怎么挑選一個(gè)好的白砂糖吧。
買砂糖的要點(diǎn)是選干燥而顆粒細(xì)膩的白砂糖，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，在滿足前兩項(xiàng)后買便宜的就好。
油類選購(gòu)要點(diǎn)
黃油和淡奶油選購(gòu)有幾個(gè)關(guān)鍵的決定因素：脂肪含量、奶源品質(zhì)和原料。一般脂肪含量在80%左右黃油，在38%及以上的淡奶油，其奶香和風(fēng)味也就的濃郁，在這個(gè)比例下，再去選擇像新西蘭，日本這樣的奶源產(chǎn)地，在對(duì)比好后選擇格買就ok！
奶類選購(gòu)要點(diǎn)
烘焙中提到的牛奶，一般都是指全脂純牛奶。各種品牌的全脂牛奶都可以使用。鮮奶油的品牌很多，一般可以參考它的脂肪含量，通常在30%~38%，越高越好。
【洛陽(yáng)市嘉燊商貿(mào)有限公司】是一家集研發(fā)、銷售、貿(mào)易于一體的食品添加劑、食品原輔料運(yùn)營(yíng)商。公司成立以來(lái)，一直恪守“科技、誠(chéng)信為本、
洛陽(yáng)市嘉燊商貿(mào)有限公司是一家集聚---知---的烘焙原材料的銷售公司。油脂在【嘉燊商貿(mào)】蛋糕烘焙原料當(dāng)中的作用：
1.使面筋潤(rùn)滑，提高膨脹率、在面團(tuán)中形成很薄的膜，
2.增加面團(tuán)伸展性和彈性、抑制水分，
3.提高面包保存性，使表皮松軟、促進(jìn)烘烤色澤、增加香味，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
油脂加量過多以及攪面過程中添加過早都會(huì)妨礙面筋大量形成，一般當(dāng)面團(tuán)調(diào)好后加入，冬天固態(tài)油脂要先融化。
蛋糕烘焙原料在歐美等許多都是人民的主食，其工業(yè)化、自動(dòng)化的發(fā)展，對(duì)減輕廣大人民的家務(wù)勞動(dòng)、使飲食方便化、合理化以及節(jié)約能源、解放生產(chǎn)力起了-的推動(dòng)作用。歐美等國(guó)18世紀(jì)的工業(yè)---經(jīng)濟(jì)發(fā)展，都曾伴隨著面包生產(chǎn)工藝的---性進(jìn)步。就連祖祖輩輩以大米為主食的日本，面包類的消費(fèi)也是-的。目前---的習(xí)慣，面包消費(fèi)的比例也在逐步增長(zhǎng)。
【嘉燊商貿(mào)】已為數(shù)千家手工面包房，超市面包房，餐飲客戶以及工業(yè)客戶蛋糕烘焙原料的供應(yīng)以及---的技術(shù)服務(wù)盒解決方案。歡迎來(lái)電咨詢。
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