焦作溫縣正宗鐵棍山藥產(chǎn)地-鄭州康之道食品-鐵棍山藥

市面上越來越多的鐵棍山藥售賣，價(jià)格昂貴，不少商家以次充好售賣不好，但是發(fā)芽對于不少客戶來說不知道該不該去買。

鐵棍山藥發(fā)芽很正常，而且發(fā)芽后不會產(chǎn)生，雖然營養(yǎng)卻會下降，但還是可以吃的。

鐵棍山藥不同于土豆，土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發(fā)芽就會產(chǎn)生一種叫素的，是種有毒的糖苷，像花生、毛豆發(fā)了芽，也是不能吃的。但山藥發(fā)芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭。空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。只需要把發(fā)芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點(diǎn)，用清水泡過，吃是沒有問題的。盡管如此，還是要注意好保存，不要讓山藥發(fā)芽。

另外，有關(guān)表示，山藥發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營養(yǎng)價(jià)值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)---的現(xiàn)象。

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鐵棍山藥是河南溫縣的特產(chǎn)之一，是屬于山藥中的---，那么它和菜山藥相比有什么區(qū)別呢？

1、從外相上辨別：1.鐵棍山藥上特有的鐵銹紅斑，菜山藥沒有。2.鐵棍山藥頭是圓的的，通體毛多粗細(xì)均勻，菜山藥多為尖頭，少毛，粗細(xì)不均

2、從口感特點(diǎn)辨別：1.切開一個(gè)切口，通過切面的液體判斷：鐵棍山藥的液體是有點(diǎn)黏稠的，菜山藥的液體非常的淡、稀。2.煮過之后，半熟的鐵棍山藥吃起來有點(diǎn)脆而且有點(diǎn)粘，菜山藥吃起來就和黃瓜有點(diǎn)相似。3.鐵棍山藥是煮不爛的，菜菜山藥可以煮得很綿軟。

3、從營養(yǎng)價(jià)值、入藥價(jià)值辨別：鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由---酸、多酚氧化酶、---c、碘質(zhì)、16種---酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

菜山藥的營養(yǎng)價(jià)值、入藥價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于鐵棍山藥，一般用作一般炒菜。

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