吉林香酥牛奶棒制作技術(shù)-吉林香酥牛奶棒-味之旗(查看)

香酥牛奶棒火遍大江南北，很多客戶開(kāi)始在網(wǎng)上面找配方，找設(shè)備自己試著琢磨，很多人也將配方攻略都傳到網(wǎng)上今天河南味之旗餐飲研發(fā)總監(jiān)就給大家講一下做香酥牛奶棒用到的設(shè)備和原料吧

1、 和面機(jī)，這個(gè)和面機(jī)一定要有，電動(dòng)的，手工和面做出來(lái)香酥牛奶棒，香酥牛奶棒和面需要加入冰水，這樣在和面過(guò)程中才不會(huì)發(fā)酵，手工和面速度達(dá)不到，手上面溫度也會(huì)讓面發(fā)酵，終達(dá)不到理想的效果，和面機(jī)的選擇一定要注意，問(wèn)商家能和幾斤干面粉很多小型的和面機(jī)一次只能和1斤面，商家卻說(shuō)3斤，這樣客戶需要仔細(xì)甄別

2、 冰箱，冰箱是做這個(gè)香酥牛奶棒---的，主要是面在包油之前不能發(fā)酵，需要冷凍成型后才能方便包酥片

3、 開(kāi)酥機(jī)或者走錘，這一步主要是需要讓香酥牛奶棒開(kāi)酥，起層，手工用走錘一次只能做兩斤面團(tuán)，開(kāi)酥機(jī)一般做5斤，根據(jù)客戶的生意可以自行采購(gòu)

4、 香酥牛奶棒機(jī)，面團(tuán)成型后需要在模具里面加熱，就是大家看到的后的售賣(mài)過(guò)程那款機(jī)器，目前這款機(jī)器市面上面賣(mài)的一般500多到600多不等，目前河南味之旗餐飲公司也提供這款香酥棒機(jī)價(jià)格在490元一臺(tái)，有意向的客戶可以聯(lián)系河南味之旗餐飲銷(xiāo)售處

5、 香酥奶油棒配方也是很多種，目前味之旗研發(fā)人員開(kāi)了一款味道---的配方，歡迎廣大客戶來(lái)電垂詢

河南味之旗餐飲銷(xiāo)售科宣

2019年香酥牛奶棒受歡迎襲來(lái)，各店家競(jìng)相磨拳擦掌提前準(zhǔn)備一番，怎樣才能作出美味的香酥牛奶棒呢，哪些的香酥牛奶棒才算作純正的呢

香酥牛奶棒重要幾個(gè)點(diǎn)就是說(shuō) 1、選面，應(yīng)選擇高的高筋面粉和低筋面粉混和勻稱(chēng)做為香酥牛奶棒的基本原料 2、酵母菌，面包改良劑，做為點(diǎn)心師應(yīng)當(dāng)清晰這2款輔材的作用 5、煉乳，煉乳是許多甜點(diǎn)師忽視的商品，這一也十分必需 6、開(kāi)酥方法是手工制作開(kāi)酥和設(shè)備開(kāi)酥依據(jù)做生意優(yōu)劣能夠選擇適合的設(shè)備 7、烘烤全過(guò)程溫度很注重，必須170度烤8到10分鐘