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按香氣感覺分類
頭香。頭香也稱為頂香，是人們首先能嗅感到的香氣特征。它是香精中易揮發(fā)的組分產生的香氣。用于頭香的香料稱為頭香香料，一般是由香氣擴散力強的香料所構成。頭香香料揮發(fā)快，留香時間短，在評香紙上的留香時間在2h以下。頭香能賦予人們zui初的優(yōu)美感，使香精富有gan染力。可作為頭香的香料大部分香氣是令人愉快的，而且消費者也比較容易受頭香香氣和香型以及香韻的影響，但頭香并不代表整個香精的特征香韻。
體香。體香也稱為中段香。是在頭香之后，立即被嗅感到的香氣，而且能在很長的時間里保持穩(wěn)定。它是香精的中等揮發(fā)性組分產生的香氣。用于體香的香料稱為體香香料。是由具有中等揮發(fā)速率的香料所形成的，粉末玫瑰花香精有限公司，在評香紙上的留香時間為2~6h。體香香料是香精的主體組成部分，它代表著香精的主體香氣。
香精
(1)按香料在香精中的作用分類
主香劑。主香劑也稱為主香香料，是形成香精主體香韻的基礎，食用玫瑰花香精有限公司，是構成各種類型香精香氣的基本原料，在配方中用量da，因此起主香劑作用的香料香型必須與所要配制的香料香型相一致。在香精的配方中，有的只有一種香料作為主香劑，但多數(shù)情況下，都是用多種香料作為主香劑的。
輔助劑。輔助劑也稱配香原料。主要作用是彌補主香劑的不足。添加輔助劑后，可使香精香氣-，桂花玫瑰花香精有限公司，以滿足不同類型的消費者對香精香氣的需求。和香劑也稱為協(xié)調劑。其作用是調和各種成分的香氣，使主香劑的香氣明顯-.香韻更圓，因此，用作和香劑的香料香型應和主香劑的香型相同。
水溶性香精按制法可分為柑橘型香精和酯型水溶性香精(水果香精)。柑橘型香精制備較為復雜，將柑橘類植物精油10~20份和40%~60%-100份放入帶有攪拌裝置的鍋中攪拌2~3 h，然后在60~80℃熱浸，也可常溫冷浸，即墨玫瑰花香精有限公司，浸提2~3 d后，分離出-溶液于-5℃冷卻數(shù)日，加助濾劑過濾除去低溫下難溶于-的萜類等，經(jīng)圓熟后制得溶解度-的去萜柑橘型香精。酯型水溶性香精制備相對簡單，將果香型香精基與-、蒸餾水混溶，冷卻，過濾并著色即可制得。
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