辣椒醬以四川為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保管；水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，花生醬，不易保管。辣椒醬取之于優(yōu)等朝天椒。經(jīng)過淘洗、精揀、破碎熬制而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的---。絕1不添加任何色素在烹調(diào)過程中具有上色、感官---的特點(diǎn)，使人有一種---的食欲感。
香辣醬是采用名小吃豆花蘸水的傳統(tǒng)工藝結(jié)合的科學(xué)保鮮技術(shù)，---辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴自然香料精工配置而成的一種醬。具有川味的麻辣香特點(diǎn)，味美色鮮，回味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，有開胃-、增進(jìn)食欲的功能。是烹調(diào)各種川菜及各種涼菜、面食的理想調(diào)料，是居家旅游的方便佳品。
辣椒醬的功效與作用
1.解熱鎮(zhèn)痛，花生醬制造，辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并------，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；
2.辣椒的有效成分辣椒素是一種抗1氧1化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的---
3.增加食欲，幫助---：辣椒---的香辣味能---唾液和胃液的分泌，增加食欲，花生醬批發(fā)，促進(jìn)腸道---，幫助---；
4.---，辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的---，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于------。
1.辣椒一次不宜食用過多，花生醬生產(chǎn)，因?yàn)槔苯匪貙?duì)人體有---的---性。
2.患有食管炎、胃腸1炎、胃潰1瘍、高1壓、牙齦炎以及痔1瘡等---的---，應(yīng)少食辣椒。因?yàn)槔苯沸晕缎翢幔矣休^強(qiáng)---性，會(huì)加重1炎1癥反應(yīng)。
3.火眼、牙1疼、喉痛、咯血等火熱病癥或肺結(jié)1核病---，都應(yīng)慎食辣椒。辣椒是大辛大熱之品，陰虛火旺之人、高1血1壓、肺結(jié)1核---也應(yīng)慎食。
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