食堂蔬菜肉類配送-東莞肉類配送-康有農(nóng)業(yè)送菜公司(查看)

肉類配送應(yīng)急預(yù)案制定目的為有效預(yù)防、及時(shí)控制和減少食品安全事故的危害，---事故處理工作、有序地進(jìn)行，地減輕-的損失，切實(shí)保障貴方人員的---和-，依據(jù)相關(guān)---，結(jié)合本項(xiàng)目實(shí)際，生鮮肉類配送，定本食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

加工中及時(shí)冷藏具有潛在危害的食品原料1對(duì)肉類、水產(chǎn)、禽類等具有潛在危害的食品，挑揀、解凍、清洗、切配后應(yīng)及時(shí)在5℃以下冷藏，避免此類食品在常溫條件下存放時(shí)間過長(zhǎng)，引起微生物大量繁殖。2如這些加工環(huán)節(jié)并非連續(xù)進(jìn)行，---工序完成后應(yīng)及時(shí)將食品原料冷藏，待下一工序開始前再取出。如清洗后需間隔數(shù)小時(shí)再集中進(jìn)行切配的，應(yīng)先冷藏，待切配時(shí)再取出。3鮐魚青專魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚等青皮紅肉魚在加工中尤其應(yīng)注意鮮度，及時(shí)進(jìn)行冷藏，肉類配送公司，避免因---繁殖產(chǎn)生組胺而引起。 

麻辣泥鰍

材料:泥鰍400克，生姜、大蒜、干辣椒、紅油、醬油、料酒、 花椒粉、香醋、鹽、白糖、味精、食用油 各適量

1.把泥鰍放入清水中養(yǎng)幾天，排盡腸內(nèi)雜物后剪 去頭部，清理內(nèi)臟，洗凈瀝干后用醬油、料酒 涂抹表面和腹腔。

2.干辣椒洗凈，切段;生姜、大蒜均洗凈，切末。

3.炒鍋內(nèi)放油，油溫升至六七成熱時(shí)放入泥鰍， 炸至外表起脆殼，撈出瀝油。

4.鍋內(nèi)留底油，放入姜末、干辣椒煸炒出香味， 倒入泥鰍，加醬油、糖、鹽、水燒開入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，裝盤淋上紅油即可。

泥鰍可用鹽和醋使勁地捏，再用清水沖掉，這樣可去掉黏液。泥鰍有水中人參美譽(yù)，所含脂肪成分較低，膽固醇更 少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿 碳戊---的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血 管衰老，有益于老年人及人群。