鱈魚(yú)腸殺菌鍋-諸城眾工機(jī)械-鱈魚(yú)腸殺菌鍋-

小型殺菌鍋|電氣兩用殺菌鍋|咸鴨蛋殺菌鍋食品是現(xiàn)在---注重的事情，因此在選用殺菌鍋的時(shí)候一定要選擇正規(guī)廠家的，無(wú)論是在板材還是設(shè)計(jì)上都要經(jīng)過(guò)層層檢驗(yàn)之后才可進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，安裝調(diào)試的時(shí)候要經(jīng)過(guò)正規(guī)培訓(xùn)操作人員，熟練運(yùn)用高溫殺菌鍋。

小型高溫殺菌鍋殺菌鍋的殺菌方式分為很多種，這是根據(jù)不同的產(chǎn)品而定不同的殺菌方式，鱈魚(yú)腸殺菌鍋，向肉制品必須要水浴式殺菌，只有這樣才能完全------芽孢，避免---的二次生長(zhǎng)。

1、小型殺菌鍋|電氣兩用殺菌鍋|咸鴨蛋殺菌鍋

熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻。

3、小型殺菌鍋|電氣兩用殺菌鍋|咸鴨蛋殺菌鍋

淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以小型食品高溫殺菌鍋廠家不但溫度均勻無(wú)死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，---適合軟包裝食品的殺菌。

首先是高溫殺菌鍋的選擇，食品企業(yè)根據(jù)其自身發(fā)展在選擇殺菌鍋的時(shí)候，往往會(huì)貪圖一時(shí)的價(jià)格便宜選擇殺菌鍋。市面上做殺菌鍋的企業(yè)琳瑯滿(mǎn)目，---小小的企業(yè)參差不齊，其制作方面各不相同。選擇有壓力容器制造---的企業(yè)購(gòu)買(mǎi)殺菌鍋。

其次對(duì)于年糕的包裝形式可以選擇水浸式殺菌鍋，如果企業(yè)自身經(jīng)濟(jì)允許可以選擇回轉(zhuǎn)式殺菌鍋或者搖擺式殺菌鍋，鱈魚(yú)腸殺菌鍋，實(shí)驗(yàn)證明殺菌過(guò)程中，產(chǎn)品快速移動(dòng)可以有效避免褐變。今天我們就講一下普通靜止式殺菌鍋的一些操作方式；真空小包裝年糕的殺菌需要較長(zhǎng)的時(shí)間，不同包裝規(guī)格年糕殺菌所需時(shí)間差異較大。靜止式殺菌鍋?zhàn)龅漠a(chǎn)品都會(huì)有不同程度的褐變，鱈魚(yú)腸殺菌鍋品牌，護(hù)色劑防止年糕褐變效果 由于高溫殺菌后年糕存在褐變現(xiàn)象，這種褐變一般認(rèn)為是非酶褐變。其年糕企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品，可以添加一部分護(hù)色劑。當(dāng)然也可以改變一下殺菌溫度，盡量改變年糕殺菌后顏色。