該技術(shù)除需-的廠房和基礎(chǔ)設(shè)施外，主要生產(chǎn)設(shè)備包括清洗設(shè)備、護(hù)色設(shè)備、去核去皮設(shè)備、切分設(shè)備、預(yù)干燥設(shè)備、速凍設(shè)備、變溫壓差膨化設(shè)備、調(diào)味設(shè)備、包裝設(shè)備等。輔助設(shè)備包括鍋爐、水循環(huán)系統(tǒng)等。膨化設(shè)備具有適用性廣、操作簡(jiǎn)單、投資少、節(jié)能等特點(diǎn)。所生產(chǎn)的非油炸膨化產(chǎn)品具有綠色天然、品-良、營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便、保質(zhì)期長(zhǎng)和易于貯存等特點(diǎn)。

蔬變溫骶差膨化t燥技術(shù)的難點(diǎn)在于：一是如何尋找合適的前處理方式。果蔬物料在進(jìn)行膨化干燥前要進(jìn)行適當(dāng)?shù)那疤幚�，如浸漬、冷凍等，適當(dāng)?shù)那疤幚眍杂行У馗淖児呶锪蟽?nèi)部的結(jié)構(gòu)和特性，這對(duì)后期的完變溫壓差膨化t燥會(huì)產(chǎn)乍有利的影響。二是膨化干燥過(guò)程中如何盡量減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失。果蔬中含有的-和芳香成分易受高溫破壞或揮發(fā)，高溫還會(huì)引起產(chǎn)品焦糊，易發(fā)生褐變，故應(yīng)盡量尋求低溫短時(shí)加工工藝[33，34]�，F(xiàn)代人們對(duì)食物感官和營(yíng)養(yǎng)要求越來(lái)越高，針對(duì)已有較干大市場(chǎng)的低溫真空油炸果蔬脆片，變溫壓差膨化果蔬脆片要有的市場(chǎng)，必須盡-減少營(yíng)養(yǎng)損失、并使質(zhì)地酥脆可口。三是如何-產(chǎn)品具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期。膨化果蔬脆片結(jié)構(gòu)疏松多孔，雖無(wú)油脂，但本身具有一定的含糖量，易吸濕發(fā)軟，蘋果脆生產(chǎn)設(shè)備，影響口感，所以要盡量降低產(chǎn)品水分，尋找合適包裝，使產(chǎn)品具有盡町能長(zhǎng)的保質(zhì)期。試驗(yàn)證明，經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理。經(jīng)過(guò)變溫壓差膨化干燥的產(chǎn)品在貯藏期間也能保持-的質(zhì)構(gòu)和品質(zhì)[3，5]。四如何確定合適的膨化工藝�？梢耘蚧墓吆芏�，但原料不同，膨化干燥工藝差異很大。例如一些果蔬原料在低溫條件下就可以膨化出較好的產(chǎn)品，而有些含淀粉多的原料則需要在高溫下才可能使淀粉糊化，進(jìn)而取得較好的膨化效果。五是如何研發(fā)新型的連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備。目前，我國(guó)的果蔬變溫壓差膨化干燥設(shè)備均是間歇式，蘋果脆生產(chǎn)設(shè)備型號(hào)，其閥門均是人工控制，氣流量和水流量都無(wú)法準(zhǔn)確判斷，化這樣不僅耗費(fèi)大量人力和能源、還無(wú)法保持穩(wěn)定的工藝和品質(zhì)。因此，膨化設(shè)備要盡量設(shè)計(jì)得自動(dòng)化、連續(xù)化，使其向著應(yīng)用范圍廣、價(jià)格便宜、便于操作、節(jié)能、等方向發(fā)展。

該技術(shù)中試和生產(chǎn)裝備成熟，蘋果脆生產(chǎn)設(shè)備加工方式，自投入市場(chǎng)以來(lái)，已引起了-生產(chǎn)廠家的廣泛關(guān)注，轉(zhuǎn)讓企業(yè)技術(shù)5家，還有數(shù)十家企業(yè)在論證投產(chǎn)。目前，該技術(shù)主要以生產(chǎn)蘋果脆片為主，許多膨化產(chǎn)品在市場(chǎng)上還屬空白，需求量達(dá)數(shù)千萬(wàn)噸，市場(chǎng)空間很大。

小型項(xiàng)目年產(chǎn)100噸成品的設(shè)備投資為200萬(wàn)-300萬(wàn)元，流動(dòng)資金為3000萬(wàn)-5000萬(wàn)元，收回投資期限為1-3年。不同原料因鮮樣含水量不同而使產(chǎn)品得率不同，一般得率為10-20：1，而膨化產(chǎn)品與鮮樣市場(chǎng)銷售價(jià)格比約為30-50：1，扣除生產(chǎn)成本，產(chǎn)品加工增值將達(dá)到0.5-1倍，利潤(rùn)相當(dāng)-。

蘋果脆生產(chǎn)設(shè)備加工方式-諸城眾工機(jī)械-蘋果脆生產(chǎn)設(shè)備由諸城市眾工機(jī)械有限公司提供。諸城市眾工機(jī)械有限公司www.zczgjx.net位于諸城市辛興鎮(zhèn)府前街33號(hào)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前諸城眾工機(jī)械在休閑食品加工設(shè)備中享有-的聲譽(yù)。諸城眾工機(jī)械取得商盟，我們的服務(wù)和管理水平也達(dá)到了一個(gè)新的高度。諸城眾工機(jī)械全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來(lái)。

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