食品冷藏的儲存溫度為5～-5℃，-10～-18℃，-20～-23℃，特殊冷庫-30℃，可滿足不同的需求，存儲的理想選擇冷肉，魚，建大蒜冷庫，蛋，奶制品，水果，蔬菜等，廣泛應(yīng)用于各行業(yè)。
食品冷庫庫板，可根據(jù)客戶要求配套生產(chǎn)，通過不同大小的組合，并能形成多種規(guī)格供用戶冷庫的選擇，以充分利用提供了方便現(xiàn)有場地和建筑空間只。目前，有室內(nèi)和室外兩種，中牟大蒜冷庫，單間，兩個套房，有很多款式可以設(shè)計(jì)，空氣冷卻器排氣管式蒸發(fā)器或兩個可選，干旱地區(qū)可設(shè)計(jì)采用風(fēng)冷式冷水機(jī)組。
按冷庫溫度分類
高溫冷庫:用于果品蔬菜類保鮮，庫房溫度-5~5℃。
中溫冷庫:用于凍jie后的食品冷藏，庫房溫度-10~-5℃。
低溫冷庫:用于凍jie后的水產(chǎn)、禽肉類食品冷藏，大蒜冷庫成本，庫房溫度-20~-10℃。
凍jie冷庫:用于鮮品冷藏前的快速冷凍，庫房溫度-23℃以下。
按使用性質(zhì)分類
生產(chǎn)性冷庫:主要建在貨源較集中的產(chǎn)區(qū)，作為肉、禽、蛋、魚蝦、果蔬、海產(chǎn)品及速凍面點(diǎn)等易腐食品加工廠的冷凍車間使用。食品在此進(jìn)行冷凍加工，短期冷藏儲存后運(yùn)往其他銷售地頁，零迸整出，要求交通運(yùn)輸必須方便。其特點(diǎn)是冷凍加工的能力較大，有一定庫容量，其建設(shè)規(guī)模應(yīng)根據(jù)貨源情況和商品調(diào)出計(jì)劃確定。
分配性冷庫:一般建在大中城市、水陸交通樞紐和人口較多的工礦區(qū)，作為市場供應(yīng)需要、出口計(jì)劃的完成和長期儲備中轉(zhuǎn)運(yùn)輸之用。其特點(diǎn)是凍jie量小、冷藏量大，而且要考慮多種食品的儲存。由于冷藏量大，進(jìn)出貨比較集中，零進(jìn)整出，因此要求庫內(nèi)運(yùn)輸通暢，吞吐迅速。具有冷藏能力大、吞吐量大、長期貯藏等優(yōu)點(diǎn)。
零售性冷藏庫:一般是建在城市的大型副食品商店內(nèi)部，供臨時貯存零售食品之用。其特點(diǎn)是庫容量小，儲存期短，庫溫則隨使用要求不同而異。
水果冷庫冷藏保鮮水果方法
水果采收后應(yīng)在3到24小時內(nèi)，放入0℃-1℃的冷庫中冷藏，冷藏溫度條件：溫度為0℃-1℃，相對濕度為85-90%，庫內(nèi)密封-。水果進(jìn)庫前要進(jìn)行空氣消毒，大蒜冷庫，為避免果實(shí)出庫后水汽在果面凝結(jié)而引起病原菌侵染，應(yīng)在貯藏后期逐步提高貯藏溫度。
不同種類的水果應(yīng)控制合適溫度下進(jìn)行冷藏，
因?yàn)椴煌N類的水果，它能忍受低溫的能力是各不相同的，不適宜的溫度冷藏，會影響水果的品質(zhì)和風(fēng)味變化或生理病害的產(chǎn)生，這對冷藏是不利的。
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