醬油西瓜子加工配方-五色田堅果技術培訓-綠茶瓜子加工配方

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蠶豆學名：vi--- faba l.，別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。

蠶豆是---上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養(yǎng)價值較高，其蛋白質(zhì)含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質(zhì)、維他l命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態(tài)氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。

據(jù)宋《太平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西l域引入中原地區(qū)  。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。

蠶豆隸屬于小雜糧，醬油西瓜子加工配方，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代-和營養(yǎng)保健食l品。是富含營養(yǎng)及蛋白質(zhì)的糧食作物和動物飼料。

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綠豆(vignaradiata)又名植豆、青小豆，屬豆科中的蝶花亞科豇豆屬，在我國已有兩千多年的栽培史，是我國主要的經(jīng)濟作物之一，生產(chǎn)區(qū)集中在黃河、淮河及東北。綠豆味甘、性寒，人們常將綠豆做成夏季飲品，以去熱解暑。綠豆中除了含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有許多生物活性物質(zhì)，包括鞣質(zhì)、---、、植物甾醇和黃酮類化合物等，具有、---、降、等功效。一般來說，蛋白質(zhì)、淀粉主要存在綠豆的子葉內(nèi)，而其他活性成分大多分布在綠豆皮中，所以加工全綠豆產(chǎn)品可大大提高綠豆的營養(yǎng)價值。目前綠豆除民間煮食外，還可以加工成綠豆沙、綠豆糕、綠豆餅、綠豆怡、綠豆湯等，而在綠豆粉的加工中多采用脫皮、烘干、噴霧干燥工藝。