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一水檸檬酸的用途有哪些?
一水檸檬酸主要用作酸味劑、增溶劑、緩沖劑、-化劑、除腥脫臭劑、風(fēng)味增進劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。此外,一水檸檬酸還有抑制-、護色、改進風(fēng)味、促進蔗糖轉(zhuǎn)化等作用。一水檸檬酸還具有螯合作用,能夠清除某些有害金屬。一水檸檬酸能夠防止因酶催化和金屬催化引起的氧化作用,從而阻止速凍水果變色變味
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一水檸檬酸是什么對人體有害嗎?
一水檸檬酸是一種重要的有機酸,又名枸櫞酸,無色晶體,常含一分子結(jié)晶水,無臭,有很強的酸味,易溶于水。
檸檬酸是生理學(xué)-脂肪、蛋白質(zhì)和糖轉(zhuǎn)化為-的過程中的重要化合物。
這些化學(xué)反應(yīng)是幾乎所有代謝的-反應(yīng),并且為-生物提供能量。漢斯·阿道夫·克雷布斯因為發(fā)現(xiàn)這一系列反應(yīng)獲得了1953年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。這一系列反應(yīng)稱作“檸檬酸循環(huán)”、“-循環(huán)”或“克氏循環(huán)”。
所以說一水檸檬酸少量對人有益。但是過量了,那就傷身了。
其實你也不用-。咱們吃得蔬菜里面有大量-殘留,-比它毒狠毒。
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