速凍薯?xiàng)l設(shè)備生產(chǎn)線-錫林郭勒盟速凍薯?xiàng)l設(shè)備-諸城市天順機(jī)械

薯?xiàng)l薯片加工流水線是有紅薯經(jīng)過(guò)幾道工藝加工而成的一種快速休閑零食，是西方的一種傳統(tǒng)快餐食品，其加工已有上百年歷史。薯?xiàng)l松脆酥香、鮮美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，受到年輕人的喜愛(ài)，番茄醬加薯?xiàng)l可謂是搭配，薯?xiàng)l銷售成為零食界的頭把交椅。速凍薯?xiàng)l設(shè)備

首先來(lái)了解薯?xiàng)l加工工藝流程：提升進(jìn)料***清洗脫皮***漂洗線***挑揀線***提升進(jìn)料***切片機(jī)***漂洗淀粉***漂燙護(hù)色***風(fēng)吹瀝水***油炸流水線***風(fēng)吹脫油***調(diào)味***挑揀線

(1)速凍薯?xiàng)l設(shè)備鮮薯檢選：選擇外觀無(wú)霉?fàn)�、無(wú)蟲眼、無(wú)變質(zhì)、芽眼淺、表面光滑的土豆，剔除綠色生芽、表皮干縮的土豆。

(2)清洗去皮：為了提高生產(chǎn)能力、-產(chǎn)品，宜采用毛輥清洗去皮機(jī)，去皮干凈，不增加原料消耗。

(3)切條(片)：去皮后的土豆用水沖淋，洗去表面粘附的土豆皮及殘?jiān)�，然后用輸送帶送入切片機(jī)切成條或片，錫林郭勒盟速凍薯?xiàng)l設(shè)備，產(chǎn)品的厚度應(yīng)符合要求。一般為1.5～2.omm，土豆條一般選擇3mm左右。

(4)漂洗和熱燙：漂洗的目的是洗去表面的淀粉，以免油炸過(guò)程中出現(xiàn)產(chǎn)品的粘結(jié)現(xiàn)象或造成油污染。熱燙的目的是使土豆條(片)中的酶失活，防止酶促褐變產(chǎn)生而影響產(chǎn)品品質(zhì)。

(5)烘干：烘干的目的是除去土豆條表面多余的水分，從而在油炸的過(guò)程中減少油的損耗和分解，同時(shí)使漂燙過(guò)的土豆保持一定的脆性。應(yīng)注意烘干溫度及烘干時(shí)間，-薯?xiàng)l的品質(zhì)及含水量。

(6)油炸：干燥后的土豆條經(jīng)提升機(jī)進(jìn)入油炸機(jī)|油炸流水線進(jìn)行油炸，油溫控制在170～180℃，油炸時(shí)間為lmin左右。

(7)速凍：油炸后的產(chǎn)品經(jīng)預(yù)冷后經(jīng)入速凍機(jī)速凍，速凍溫度控制在-36℃以下， -土豆產(chǎn)品的中心溫度在18min內(nèi)降至-18℃以下。

(8)冷藏：速凍后的土豆成品應(yīng)迅速裝袋、裝箱，然后在-18℃以下的冷凍庫(kù)內(nèi)保存。速凍薯?xiàng)l設(shè)備