變蛋-凱旋蛋品松花蛋廠-江西皮蛋

蛋炒飯的做法

1.蒸好熟米飯，放入盤中備用。2.雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。3.香蔥切沫，胡蘿卜切小丁，火腿切小丁。4.鍋中燒熱下油10克，大火燒至六七成熱，下入雞蛋液炒散，放入漏勺備用。5.鍋燒熱下10克色拉油，放入香蔥、胡蘿卜丁、火腿丁炒香。6.放入大米翻炒，加鹽、胡椒粉。中火翻炒均勻后，變蛋，加入炒好的雞蛋塊。7.翻炒均勻淋香油，出鍋裝盤。

自制皮蛋

食材：新鮮鴨蛋、紅茶葉、皮蛋粉、鹽。  做法：步，變蛋加工，首先把鴨蛋清洗干凈了，然后擦干表面的水分別用。  第二步，紅茶用開水泡好，過濾出茶水，然后加入皮蛋粉攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，放著靜置一段時間。

第三步，然后將鴨蛋裹上做好的皮蛋糊，每一個都裹上厚厚一層，然后裝入保鮮袋里。  第四步，把袋子扎好，密封起來，然后再裝入紙盒里，密封好，做好保溫措施，等待發(fā)酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了。