grant achatz是一名芝加哥餐館的老板兼主廚，他做的食物不僅美味而且色澤-。對于achatz的餐廳來說，吸引人的香味同樣也是用餐體驗中的關(guān)鍵。
achatz以其氣味光盤試驗而廣為人知，專賣店香薰機精油，他為顧客提供充滿 豆蔻香味的主菜， 豆蔻的香氣穿透了空氣釋放出一種甜美的堅果香。
除此之外，他講幾塊---里脊肉放置在一個炎熱的河石上，下面鋪上新鮮的刺柏樹枝，為這道菜加入了一種烤杜松的氣味。achatz還使用燃燒的 桂棒和新鮮迷迭香枝來增強顧客用餐時的感官體
“在我們的餐館中，空調(diào)香薰機精油，香味無處不在，這對構(gòu)建舒適的餐廳環(huán)境非常重要。香味是烹飪-的因素�！盿llen henberger說，他是alinea團隊的媒體運營總監(jiān)。
這個構(gòu)想正在逐步的實施中。
餐館給人的視覺體驗是一回事，而嗅覺體驗則是另一回事。隨著越來越多香氛技術(shù)公司的出現(xiàn)，餐廳的管理者開始確信美好的氣味能夠營造難忘的用餐體驗。
幾年前，當(dāng)certified angus beef的-主廚scott popovic，想要在james beard house晚宴創(chuàng)造出一種-的用餐體驗時，他-獨運地在每一桌都放置了點燃的 桂棒，這些 桂棒經(jīng)過了波旁威士忌的-浸泡。
achatz的主菜充滿 豆蔻香味， 豆蔻的香氣穿透了空氣釋放出一種甜美的堅果香。
上述種種，無非是酒店想向顧客傳遞的一個猛烈的影象信號，聞香識“酒店”，念香回“酒店”。由于在現(xiàn)在的酒店業(yè)市場，他們深深曉得：人們回想1年前的氣息，準(zhǔn)確度為65%；然而回憶3個月前看過的照片，準(zhǔn)確度僅為50%，所以香味營銷必不行少。 現(xiàn)在，越來越多的酒店包括眾多的消費的地方，如商場、---、影院等極其正視其開業(yè)的地方香氛氣息符號的打造。“一嗅，二視，三動眼...”，我們在背誦腦神經(jīng)剖解學(xué)的影象中，在12支腦神經(jīng)的排序里，嗅神經(jīng)是獨占---的“number one，”誰也無法代替或者代替它的-。也許我們每個人都珍藏著一本嗅覺的藏書，嗅覺就像其他的感受一樣，幫助我們索求四周的---全部。
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