材料:壽司紫菜、米飯、黑芝麻、蟹肉i棒、黃瓜
調(diào)味:白醋、鹽、糖
做法:
1、壽司紫菜一裁為二。上面鋪上米飯和黃瓜條(沒有壽司醋。米飯是用白醋,鹽,糖調(diào)味);
2、卷起封口。另一半壽司紫菜以同樣方法裹入蟹肉i棒;
3、保鮮袋上撒一些黑芝麻(我的壽司都是用保鮮袋卷的0.0);
4、上面鋪上一層調(diào)味好的米飯;
5、中間擺入卷好的兩種卷(卷里面的料隨意。比如黃瓜可以換牛油果);
6、卷起來。壓緊。切片裝盤即可。
日本料理是被-的烹調(diào)過程為一絲不茍的國際美食,這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。
自然原味是日本料理的主要精神,其烹調(diào)方式細膩精致。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調(diào)料,注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。以傳統(tǒng)的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席-菜放在有腳的托盤上使用。 在-會之前給客人準備的精美菜肴。日本料理本身的餐飲文化特點也使日餐的價格在看不見中陡然上升。在美食之都大阪,素有“吃到破產(chǎn)”來形容日本料理的美味。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩等特點。吃日本料理,一半是吃環(huán)境、氛圍、吃情調(diào)。日本料理的蕞大特點是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料,味鮮帶咸,有時稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精致、營養(yǎng)、著重視覺、味覺與器皿之搭配,山東牛蒡絲,是為日本料理的特色。
1-2、血珊瑚草提前用水泡發(fā)8-10小時,中間換水一次。(圖一是泡發(fā)前的樣子,圖二是泡發(fā)后的樣子)
3、蒸好的米飯晾至不燙手,640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋。
4、泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用。西蘭花、胡蘿卜提前焯燙一下,西蘭花焯水后將花苞切下來切碎。
5、外卷:先鋪半張海苔,鋪一層米飯,米飯整個鋪滿海苔,然后鋪一層保鮮膜,然后手提保鮮膜和海苔倒過來,讓保鮮膜在下面,海苔在上面。
6、放入胡蘿卜條、黃瓜條、血珊瑚草,一邊卷,一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉,不要一起卷進去。
7、卷好的壽司。
8、把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤子里,放上卷好的壽司外卷滾一圈即可。
9-10、-:海苔上鋪一層米飯,放上胡蘿卜黃瓜,西蘭花碎、血珊瑚草卷起即可。吃的時候沾壽司醬油、辣根。
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