大閘蟹季節(jié)是從幾月到幾月？什么時(shí)候吃？
真正好吃的陽澄湖大閘蟹季節(jié)是在秋季，從9月份之后直到11月份都是吃大閘蟹的時(shí)期。據(jù)了解，9月份陽澄湖統(tǒng)一開湖，像蟹王宮、秋水這些養(yǎng)殖區(qū)也都不會(huì)例外，只要在陽澄湖里的，都得按統(tǒng)一開湖日期開始捕撈。10月份吃雌蟹，11月份吃雄蟹。
但從11月末12月初開始，螃蟹會(huì)慢慢變得不好吃，這時(shí)候雌雄螃蟹進(jìn)行交配后，螃蟹肉就沒有那么嫩了，蟹黃和蟹膏也沒有了，這時(shí)候一般就不再吃它了，也不好吃了。
吃大閘蟹是一種季節(jié)性的享受，唐代詩人李白曾贊道:蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺，金世尊陽澄湖大閘蟹專賣，饕客們怎可錯(cuò)過這個(gè)大快朵頤的好---，這不，吃大閘蟹的季節(jié)又到了!俗語說:秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚;十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)，有關(guān)大閘蟹的飲食文化又成為了大家的話題。
1、要選蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的蟹，一般體厚堅(jiān)實(shí)；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的---。
2、注意找------來的，這種一般都脂肥膏滿。
而凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，才能挑到肥美多膏，蟹肉---的大閘蟹。
3、檢查蟹足是否結(jié)實(shí)。
蟹足上“腳毛”叢生，一般都膘足老健。如果的，大多是體軟無膘。
4、挑蟹要分清雌雄，一般---圓形的為雌蟹，---尖形的為雄蟹。
古語有云：“九月團(tuán)臍十月雄”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雌蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)。而十月則屬雄蟹更為肥美。
5、選活力強(qiáng)的。
將蟹放置在桌上翻轉(zhuǎn)過來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng)；不能翻回的，活力較差，存放的時(shí)間不宜長。
6、通過大閘蟹的“橫行”步伐來觀察，爬行時(shí)肚腹離地者---貨。
當(dāng)然，若是蟹足均被綁住，那就用不了上述辦法。
不過，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，如用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，都是夠生猛和新鮮的。
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