千味杏仁屬于一種干果,其營養(yǎng)價值---,富含有---e.除此之外杏仁磨成粉效果更容易吸收,杏仁粉還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素和苦杏仁甙等.然而杏仁粉的營養(yǎng)價值都有哪些呢?
1、杏仁粉中含有不飽和脂肪.不飽和脂肪對人體的益處多多,2、杏仁粉中含有蛋白質(zhì).蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分,對人體的---十分重要.
3、杏仁粉中含有脂肪.脂肪能提供人們熱量,---人的日常活動.
4、 杏仁粉中含有鈣、鐵、磷等微量元素.這些微量元素雖然份量少,但是對人體起著重要的作用.
5、 杏仁粉中含有胡蘿卜素.是人體重要的營養(yǎng)元素.
甜杏仁的特點使其加工成粉比較簡單，但簡單的加工帶來的是粉質(zhì)的粗糙�？嘈尤始庸こ煞蹚碗s一些。一些大的飲品公司都用這種脫苦杏仁原料。如的承德露露。低成本對于一個企業(yè)來說很重要，但并不僅僅是因為苦杏仁價格便宜，更是因為苦杏仁所含的營養(yǎng)成份優(yōu)于甜杏仁。
杏仁粉選購應(yīng)該看它的細膩程度。超細杏仁粉做成沖飲品細膩無渣口感好，做烘培糕點，無需過篩，省事，省時，杏仁豆腐入口嫩滑。細膩杏仁粉從口感上讓人更容易接受。之所以市面上粗制杏仁粉多，是因為加工細杏仁粉對機械設(shè)備和加工工藝要求比較高。
烘焙業(yè)的人提到杏仁粉優(yōu)先考慮的是為精致的一種點心——馬卡龍。是的，馬卡龍是杏仁粉使用較多的一種點心。馬卡龍是法國西邊維埃納省具地方特色的美食。馬卡龍是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅干之間夾有奶油或水果醬等內(nèi)陷。外殼比較酥脆，內(nèi)餡濕潤、柔軟。
既然馬卡龍在-的生活中那么重要，那么就杏仁粉本身來說，它有具備怎樣的功效和作用呢?
◆首先杏仁粉含有豐富的單不飽和脂肪酸，非常有益于健康；
◆含有豐富的---e等物質(zhì)，；
◆此外，含有蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%；
◆每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等；
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