調(diào)味品加工-調(diào)味品代加工-無(wú)錫星源食品(查看)

中國(guó)調(diào)味品雞精研究分析概述

    據(jù)分析：餐飲業(yè)主在選擇雞精時(shí)，若市場(chǎng)上尚無(wú)主要品牌時(shí)，餐飲店店主更看重價(jià)格，而在市場(chǎng)上存在主要品牌時(shí)，餐飲店店主則更看重品質(zhì)。另外，餐飲業(yè)主還可能受到品牌廣告或看到其它餐飲店使用某一品牌的雞精而產(chǎn)生的從眾心理影響，但前提是該雞精的品質(zhì)與其生意好壞有直接或間接的聯(lián)系，這種聯(lián)系是受到其它生意好的店的反饋信息影響的。利用大餐飲店、---餐飲店的---效應(yīng)，來(lái)影響其它餐飲客戶選擇使用雞精產(chǎn)品，是一種典型的推廣方法。  

   據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，東部地區(qū)對(duì)消費(fèi)者選購(gòu)品牌的穩(wěn)定性高于中西部地區(qū)。中西部地區(qū)對(duì)價(jià)格敏感高于東部地區(qū)。東部地區(qū)在首1次比較選擇后，多按照習(xí)慣購(gòu)買，而中西部消費(fèi)者多經(jīng)常根據(jù)價(jià)格變動(dòng)再次選擇所購(gòu)買的品牌。東部地區(qū)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品包裝的注重程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中西部地區(qū)。

   據(jù)研究表明，在餐飲行業(yè)和調(diào)味品行業(yè)，---的作用非常---。味道好，消費(fèi)者口耳相傳，一傳十，十傳百，不僅重復(fù)消費(fèi)，而且?guī)��?lái)新的顧客。其次，作為家庭主要購(gòu)買決策者的女性群體，具有喜歡攀談，相互食品化妝品和服飾信息的特點(diǎn)。因此，傳統(tǒng)廣告的主要任務(wù)除了營(yíng)造企業(yè)---形象，進(jìn)行告知外，還需要注重公1關(guān)活動(dòng)與現(xiàn)場(chǎng)演示性***活動(dòng)的推廣。  

   由于目標(biāo)消費(fèi)群體購(gòu)買雞精的主要?jiǎng)訖C(jī)是出于增鮮功能，而鮮味這一屬于味覺的感知領(lǐng)域的判斷，如果沒有親身體會(huì)是難以感知的。因此，在***策略上應(yīng)該多進(jìn)行試嘗、試吃活動(dòng)，注重以公1關(guān)***類活動(dòng)。在***贈(zèng)品選擇上，東部地區(qū)偏重與品位，中西部地區(qū)偏重實(shí)惠

如何挑選調(diào)味品？

　   醬油：倒入無(wú)色杯內(nèi)，調(diào)味品代加工，對(duì)光看，其為紅褐或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗，汁黏稠度一致，再倒出時(shí)碗壁附著一層醬油。有香氣，口嘗有鮮味、咸味和甜味。

　　劣質(zhì)醬油：呈黃褐色，液面暗淡無(wú)光，汁液稀薄，對(duì)光可見懸浮物和沉淀物，香氣淡，口味上有酸、苦、澀、焦、霉味。

　　食醋：具有應(yīng)有色澤(如熏醋為棕紅色或深褐色，白醋為無(wú)色透明)，有光澤，香氣(為熏醋、熏香醋共有)，酸味柔和，回味綿長(zhǎng)，濃度適當(dāng)，無(wú)沉淀懸浮物及霉花浮膜。

　　劣質(zhì)食醋：色淺淡，調(diào)味品代工價(jià)格，發(fā)烏，無(wú)香味，口味單薄，除酸味還有明顯苦澀味，有沉淀或懸浮物。

　　假食醋：冰---兌水配制�？扇�2毫升在試管中加0.5毫升攪勻，褪色為真，反之為假。外觀顏色淺淡，調(diào)味品代工，開瓶酸氣沖眼睛，無(wú)香味，口味單薄，除酸味外還有明顯苦澀味，常有沉淀或懸浮物。

　　味精：取少量放在舌頭上，感到冰涼，味道鮮美，有魚鮮味;從外觀上看，顆粒形狀一致，色潔白有光澤，顆粒松散。

　　劣質(zhì)味精：顆粒大小不一，色發(fā)烏、發(fā)黃，甚至顆粒成團(tuán)。

　　摻假味精：品嘗咸味大于鮮味;如有苦味是摻氯---、---鎂;甜味是摻白砂糖;難于溶化又有冷滑黏糊之感是摻了木薯粉或石膏粉。