單位廚房設(shè)計(jì)CAD圖-珠海萬(wàn)山單位-東坡居廚房設(shè)計(jì)顧問(wèn)

商用廚房的布局應(yīng)從部分區(qū)域入手，首先確定廚房所需的設(shè)備，從工作間開始，逐步深入設(shè)計(jì)，完成后的整體布局設(shè)計(jì)，還需要調(diào)整，使功能完善。區(qū)域分布更為合理。下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家詳細(xì)講解一下商用廚房的布局思路與各種功能區(qū)域的位置關(guān)系

商用廚房的布局思路與各種功能區(qū)域的位置關(guān)系！

(1)確定工作流程的方向

工作流程的趨勢(shì)決定了餐具、人員、信息和廢物的趨勢(shì)。工作流程的方向是飲食。商業(yè)廚房設(shè)計(jì)包括有形設(shè)計(jì)和無(wú)形設(shè)計(jì)、有形設(shè)計(jì)渠道設(shè)計(jì)、人員流動(dòng)、物流、無(wú)形設(shè)計(jì)信息流。

(2)確定主通道的方向

根據(jù)工藝流程的方向來(lái)確定主通道的方向，主通道的方向決定各車間工藝流程的方向，加工后的原材料、出餐的方向應(yīng)該通向主通道，主通道的方向通向餐廳的距離。如果廚房沒有走廊通道，則主通道將被用作主要通道，直接通往餐廳。

(3)區(qū)域劃分由主航道決定

以主通道連接到其他工作區(qū)，根據(jù)流程確定其他工作區(qū)域的位置。每個(gè)區(qū)域都能連接到主通道上�；蛘邔⒏鞣N工作場(chǎng)所，-是主、副食、冷盤、洗碗機(jī)和粗糙加工室分開，并將進(jìn)食和收貨的入口和通道分開，-是主食、副食、冷盤、洗碗機(jī)和粗加工室。只有合理、順暢的崗位關(guān)系，才能-餐飲、殘疾的工作流程，減少無(wú)效勞動(dòng)，提高工作效率。一般在廚房和餐廳的交界處有餐廳、預(yù)備室和洗碗室，并根據(jù)主食和副食兩大工序之間的關(guān)系，在附近設(shè)立其他工作場(chǎng)所。

一個(gè)干凈整潔的廚房，必定設(shè)計(jì)合理、噪音低、節(jié)能降耗，還能在無(wú)形的企業(yè)中吸引很多客戶。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全，廚房環(huán)境也越來(lái)越透明化，一些餐飲企業(yè)紛紛推出透明廚房，使顧客能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控廚師和廚房環(huán)境。因此，只有設(shè)計(jì)合理的商業(yè)廚房，單位廚房設(shè)計(jì)，才能滿足企業(yè)對(duì)廚房特色和個(gè)性的需求，下面東坡居廚房工程設(shè)計(jì)小編就為大家來(lái)講解一下商用廚房設(shè)計(jì)的知識(shí)吧！

商用廚房設(shè)計(jì)的巧妙學(xué)問(wèn)!

一、確定工作流操作的效率

雖然各種工序都沒有在圖紙上標(biāo)明，但規(guī)劃設(shè)計(jì)處處都是基于工序順序的原則，珠海萬(wàn)山單位，但也處處反映出工序的順序。是否-廚房工作流程的效率主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計(jì)上。規(guī)劃設(shè)計(jì)必須仔細(xì)分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡(jiǎn)化過(guò)程，單位廚房怎么設(shè)計(jì)，使過(guò)程順暢。廚房布局設(shè)計(jì)是一門軟科學(xué)，主要依靠操作思想和設(shè)計(jì)技巧，可以在不需要額外投資的情況下優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。

二、確定輔助系統(tǒng)的設(shè)計(jì)

設(shè)計(jì)程序的每一個(gè)環(huán)節(jié)都是有機(jī)地聯(lián)系在一起的。區(qū)域劃分、通道設(shè)置、車間分割、設(shè)備布局、水電、排煙等輔助設(shè)施密切相關(guān)，其中之一就是影響其他設(shè)施的變化。在廚房結(jié)構(gòu)尺寸確定的情況下，設(shè)備決定車間面積大小，車間大小決定區(qū)域劃分、區(qū)域劃分和阻礙通道設(shè)置，設(shè)備布置發(fā)生變化，水電、排煙等輔助設(shè)施也應(yīng)作出相應(yīng)的改變。我們必須一遍又一遍地考慮它，并對(duì)它進(jìn)行多次調(diào)整。不可能-。