從保鮮要求來(lái)看，海鮮速凍冷庫(kù)，冷卻用的冰蕞好是機(jī)制冰，冰塊大小要均勻，以便增大魚體與冰塊的接觸表面，加快冷卻速度，同時(shí)也可避免魚體變形和機(jī)械損傷。
用海水冰冷卻魚類比淡水水好，因海水冰融點(diǎn)比淡水冰低-1℃，并有較強(qiáng)的抑制酶活性的作用，用海水冰保藏的魚類可不失去天然色澤和硬度。海水冰可在漁船出海過(guò)程中在船上自行產(chǎn)生，山東速凍冷庫(kù)，有片狀、柱狀、雪花狀等多種。用冰冷卻的魚不能長(zhǎng)期保藏，一般為8~10天，不超過(guò)13~14天。用防腐冰或素冰可延長(zhǎng)冷卻魚得貯藏期。例如用次冰冷卻魚，可保藏17~18天。
用冰冷卻魚類，一般以箱或桶為容器。先在容器底部放5~10cm的碎冰，然后將魚均勻而緊密地排列在冰層上。后在排列的魚層上均勻地撒一層冰再放一層魚。這樣一層冰一層魚，知道后上部再撒一層5~10cm的冰。此法可使魚體溫度在2~4h降至3攝氏度左右。
制冷設(shè)備歸于簡(jiǎn)略損耗的物品，所以要守時(shí)進(jìn)行有用的維護(hù)好維護(hù)，下面來(lái)看看應(yīng)該如何進(jìn)行維護(hù)。
1．冷柜表里表面的清洗
運(yùn)用柔性清洗劑和溫水清洗，清洗過(guò)程中包管柜體表面光潔度，切勿用含磨粒的清洗劑和酸性清洗劑。
2．水盤的清洗
清洗水盤和蒸發(fā)器時(shí)，可用低壓水進(jìn)行沖刷，剩余的水由排水管漏出，清洗過(guò)程中，避免大塊雜物堵住落水口。
3．貨架的清洗
將貨架由柜內(nèi)拿出，用軟布進(jìn)行人工擦洗，不可將其放入水池中沖刷，速凍冷庫(kù)價(jià)格，避免構(gòu)成燈管管腳短路。
4．玻璃表面的清洗
冷柜上的玻璃和熱柜上的曲面玻璃在清洗之前，先使玻璃表面溫度回至室溫，再用柔性清洗劑進(jìn)行清洗，速凍冷庫(kù)安裝，切勿用熱水清洗冷玻璃表面。
關(guān)于鏡子表面清洗，避免損傷鏡子后面的鍍膜，擦完后，應(yīng)將鏡子面上的殘留水擦干。
我們都知道，冷庫(kù)越大單位平方的造價(jià)就越低，冷庫(kù)溫度越低，所需要的設(shè)備價(jià)格就更貴一些。正常情況下都是這樣的。
其中冷庫(kù)收費(fèi)的地方都有哪些呢。
1、冷凍庫(kù)價(jià)格-庫(kù)體費(fèi)用:
如冷庫(kù)庫(kù)體的聚氨酯板、梁/柱加強(qiáng)、頂和底等。如某些面需要地基混凝土等結(jié)構(gòu)，看具體情況由某一方負(fù)責(zé)。
2、冷凍庫(kù)價(jià)格-機(jī)組費(fèi)用
冷卻壓縮機(jī)組——機(jī)組可以說(shuō)是冷庫(kù)的---了，不同品牌的機(jī)組其效率價(jià)格差異會(huì)很大。
3、冷凍庫(kù)價(jià)格-配件費(fèi)用:如冷庫(kù)門、冷風(fēng)機(jī)、冷卻水塔、水泵、管道、儲(chǔ)液罐、分離器、線路、開(kāi)關(guān)……等等.
4、冷凍庫(kù)價(jià)格-雜費(fèi):如冷庫(kù)設(shè)備運(yùn)輸、冷庫(kù)化霜排水系統(tǒng)、冷庫(kù)安裝人工費(fèi)用等等 。
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