1，想要做這個(gè)醬，在頭一年的十月份就要開始做準(zhǔn)備，首先必須要有的就是醬引子!這個(gè)醬引子，是做酸醬必不可少的.只有有了這個(gè)東西，才能-酸醬的發(fā)酵!具體做法是這樣的:在頭一年的十月份，將麩子和玉米面加水?dāng)嚢�，只能加少量的水，加到把攪拌好的麩子和玉米面用手攥到一起，能成團(tuán)即可，這樣就成為了餑餑
2，把攥好的餑餑放鍋里蒸熟，然后晾涼.將晾涼的餑餑放到紙箱中，讓它們自然的發(fā)酵長(zhǎng)毛!(以前我看我媽做的時(shí)候，我媽弄得很省事，她不用這個(gè)，直接把饅頭裝塑料袋中，讓它發(fā)毛，第二年做醬用!)這個(gè)東西，是發(fā)酵到第二年的春天的!
3，等到第二年的春天要做醬的時(shí)候，把發(fā)酵好的餑餑拿出來(lái)，碾碎就成了醬引子!(大概在每年的三月底)
4，黃豆放鍋里小火炒熟，炒成微黃色即可.將炒好的黃豆晾涼
5，香菇醬經(jīng)銷，這時(shí)，還要用一個(gè)-的武1器!小的石磨!在我們這邊，有這種石磨的人家也已不多了!我們家有，舅媽那也有，這也能算是古董級(jí)的寶貝了!不知用了幾代人!這個(gè)東西，好幾家輪著用一個(gè)就可以!
6，將石磨放到大簸箕中，將炒好的黃豆一邊轉(zhuǎn)動(dòng)石磨，一邊往石磨的小眼里填黃豆，香菇醬，將黃豆碾成兩半!這個(gè)時(shí)候，豆皮和黃豆是混合在一起的
醬料的配制
水5斤、食1鹽3-5兩根據(jù)甜面醬的而定、制作紅油后的大料可煮2次約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料后加入甜面醬2.5斤甜面醬的-少放點(diǎn)、王守義十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖喱粉少許，味精3兩、雞精2兩，香菇醬廠，肉味香精3兩，充分?jǐn)噭蚨穗x火源。
一、炒熟芝麻
二、炒熟花生米碾碎
三、新疆上好孜然粉
四、胡椒粉
五、大紅袍花椒粉
六、王守義十三香
七芝麻醬
八、燒烤
將串好的面筋串用刷子把醬料均勻的刷在面筋上，腌制5---10分鐘，再把紅油均勻的刷在面筋串上稍停幾秒鐘，香菇醬oem代加工，放到烤爐上烤之冒泡，再刷一次紅油稍停即烤，烤之外黃微焦里嫩撒上芝麻即可；
五香味：噴灑少量胡椒粉和十三香既是五香味
麻辣味：涂上紅油里的辣椒噴灑大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味
孜然味：噴灑大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味
將薄餅涂上芝麻醬放點(diǎn)花生米沫卷之即成。
方便面有它的缺點(diǎn)，也有它的優(yōu)勢(shì)。它的優(yōu)勢(shì)就是方便，快捷。如果在救災(zāi)時(shí)，它就是救命面，在長(zhǎng)途車上它又是快捷的方便面。如遇此種情況，吃它幾天又有何妨。但如果天天在家吃方便面，從營(yíng)業(yè)學(xué)角度看，就有點(diǎn)不科學(xué)了。如果在家這幾天必須得吃泡面，我建議1好是水煮，多加一些新鮮疏菜或打進(jìn)個(gè)雞蛋。當(dāng)然如果你的經(jīng)濟(jì)條件較好，又不愿浪廢上網(wǎng)的時(shí)間，不妨買些雞蛋粉，肉松等。－頓來(lái)－勺，也能-你這一頓的營(yíng)養(yǎng)。細(xì)想也-，－頓也就四，五毛錢左右。
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