很多人都覺(jué)得大米之所以貴，肯定是因?yàn)楦缓臓I(yíng)養(yǎng)高真的是這樣的嗎？其實(shí)一般來(lái)說(shuō)大米的營(yíng)養(yǎng)成分都是差不多的，可能相差的地方就是在口感上了吧。而米之所以價(jià)格昂貴，主要的原因可能是量產(chǎn)比較少，確實(shí)口感較好，鴨田稻大米，但是這和營(yíng)養(yǎng)是無(wú)關(guān)的。盡量買(mǎi)從正常渠道中購(gòu)買(mǎi)的包裝大米，這樣不僅能夠---大米的，還能追根溯源不怕買(mǎi)到的米是否是新米還是陳米。

大米我們每天都吃但是你知道它們是怎么分類的嗎，其實(shí)在我們大米的分類和稻谷有著密不可分的關(guān)系，從粒型來(lái)看分為秈米、粳米和糯米。國(guó)際上又根據(jù)稻谷的加工程度和方法分出了糙米、白米、蒸谷米、和碎米等。

早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，鴨田稻，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，較差。晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，鴨田稻大米，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，較好。

怎么樣辨別大米：新米的保質(zhì)期一般在6個(gè)月左右，這還是對(duì)米進(jìn)行了烘干處理，鴨田稻大米零售，如果是天然的條件大米一般保質(zhì)期在3個(gè)月左右。翻新米則不同，一般來(lái)說(shuō)翻新米會(huì)對(duì)陳米進(jìn)行打蠟和噴香等處理，無(wú)疑這是對(duì)身體有害的，但是它的保質(zhì)期卻比普通新米延長(zhǎng)時(shí)間還長(zhǎng)。

一般來(lái)說(shuō)新米自然，顏色呈現(xiàn)出淡黃色或乳白色且非常均勻有光澤，翻新米則顏色更深，而且因人為加工的緣故，顏色不均勻。

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