牛肉面湯料配方比例牛肉面
湯料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草l果60克，肉蔻60克，干姜60克，草蔻30克，，蓽撥20克，山l奈20克，八角40克，丁香5克。
制湯關鍵：
1、調料粉是牛肉面湯的關鍵。
2、為---湯色清澈見底，在煨制過程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血l水要漂干凈。
3、注意調料粉不可過早放入骨頭湯中，因為調料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時間長了湯會變黑；也不能當作佐料放人拉面中。應將調料粉用開水泡出味后，再加入湯里面。按照蘭州當?shù)乩骛^一般的生意流量，可以分兩次調好在湯鍋里面，用微火保溫。而且調料粉不要熬，因為熬的時間長了，香料的味道會隨著水分揮發(fā)而且湯會變黑。一般在臨開市前半個小時將調料粉放入骨湯中，這樣既能讓調料的香味溶入湯內(nèi)，又不會使香味揮發(fā)。牛肉面
襄陽牛肉面培訓,襄陽牛雜面培訓,想學真技術就來襄陽三顧城餐飲管理有限公司，襄陽正宗牛肉牛雜面培訓！
地址：襄陽市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑a區(qū)特1號
襄陽三顧城餐飲管理有限公司主營牛肉面，由于類別較多，恕不一一呈現(xiàn)，如需咨詢批發(fā)、加盟、培訓、購買牛肉面和牛雜面等事宜，歡迎您撥打圖片上的電話前來咨詢，我們將竭誠為您服務！
這樣的一口面一口黃酒是襄陽人地道傳統(tǒng)的早餐，他們坐在小凳上，牛肉面實體店培訓，慢慢地嚼，慢慢地喝，慢慢地品，慢慢地享受，早起的困乏，骨子里的冷都化了，舒坦了，暖和了，勁頭也足了，象加足了油的車。襄陽的牛肉面非常便宜，所以這樣的享受又是非常容易得到的，牛肉面培訓學費多少錢，-沒錢，你都可以享受一番。老板抄起一團面，丟到長柄的竹笊籬中，再抓一把脆生生的綠豆芽，沉到滾滾的白湯里，不慌不忙地抖幾下。
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首先我們來大致了解一下襄陽三顧城牛肉面的學習過程：牛肉面
1.紅油的制作：
一碗面的靈l魂就蘊藏在這火紅的紅油之中，紅油做的好，牛肉面就成功了一大半。
2.高湯的熬制：
如果說紅油是面的靈l魂，那么高湯就是面的---，高湯決定了一碗面的湯底的鮮美和回味。
3.哨子(臊子)的制作：
我們襄陽牛肉面的臊子，大致分為肉臊子和素臊子，肉臊子包含了牛肉臊子和牛雜臊子，海帶豆腐就是我們常用的素臊子，牛肉牛雜的口感，鮮美的程度，都在于臊子的制作技巧。
4.面條的撣制：
可別小看了這個步驟，面條的勁道口感都在乎這撣制的方法和過程，掌握不好技巧，就會導致面條軟綿綿的而沒有嚼勁。
5.面條的出鍋：
燙好面條，加入臊子，澆入湯底帶上紅油，撒上蔥花，點綴上香菜，一碗色香味俱全的牛肉面就上桌了。牛肉面
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