冰臺(tái)打底
將碎冰鏟放至冰臺(tái)上，大致鋪平。為了防止冰臺(tái)內(nèi)的溫度流失過(guò)快，且---冰臺(tái)的整體美觀效果，銅陵冰臺(tái)展示柜，需用打冰臺(tái)工具將碎冰砸實(shí)。
為減緩冰的融化速度，可在冰臺(tái)后側(cè)均勻緩慢地撒入3%的冰鹽水。
注意：
準(zhǔn)備相應(yīng)的工具，如帶有把手的長(zhǎng)方形木板，更省力更方便。
將冰臺(tái)坡度保持在25度～35度，前低后高，方便遠(yuǎn)處的顧客更清晰看到冰臺(tái)上陳列的商品。
制作冰墻
1. 如果沒(méi)有冰模，要將木板卡在冰臺(tái)邊沿，貼著木板撒一層冰，用錘拍打結(jié)實(shí)，然后再向上撒冰，再拍打結(jié)實(shí)，直至冰墻的高度達(dá)到10厘米高。
2. 用手按住模板將冰模取下，或待把冰墻打結(jié)實(shí)后輕輕擺動(dòng)木板，冰臺(tái)展示柜多少錢，將木板移開(kāi)。依次類推直到四面的冰墻打滿為止。
3. 如果是用木板來(lái)打冰墻，要將冰墻的寬度留5～8厘米，冰臺(tái)展示柜陳列，用大刀在冰墻的內(nèi)側(cè)豎直地向下切3～5厘米，切出冰墻整齊的冰墻。
一、鮮魚(yú)的陳列方法
1、全魚(yú)集中法：全魚(yú)集中陳列的方向要考慮到當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣及美觀。以魚(yú)頭朝內(nèi)，魚(yú)尾朝外;魚(yú)腹朝邊、魚(yú)背朝里的方向擺放此陳列法運(yùn)用于中小型魚(yú)陳列。
2、段、塊魚(yú)陳列法：魚(yú)體較大的魚(yú)無(wú)法以全魚(yú)來(lái)商品化陳列，必須以段、塊片狀加工處理后(以符合消費(fèi)者一餐用完)的肉色來(lái)搭配增加美感。
3、現(xiàn)撈魚(yú)傾斜平面陳列：將魚(yú)體以傾斜方式植入碎冰中，冰臺(tái)展示柜價(jià)格，其---不得超過(guò)魚(yú)體的1/2寬度，依序排列，顯示活鮮魚(yú)在水中游走的新鮮感及立體美感。且能讓顧客容易看到摸到任意選擇。
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