1、定期除霜和清除冷凝器及柜體表面灰塵，---蒸發(fā)器和冷凝器吸熱和散熱性能---，縮短壓縮機(jī)工作時(shí)間，節(jié)約電能。
2.在---食物的前提下，根據(jù)季節(jié)變化、食物種類和數(shù)量多少，合理調(diào)整溫度控制器，使整機(jī)始終處于好的工作狀態(tài)。
3.存入保鮮展示柜的食要適量，玻璃門展示冰臺價(jià)格，不要過滿、過緊，擺放要合理。因?yàn)楸ｕr展示柜的容積和負(fù)荷量是一定的，柜內(nèi)食品放得過滿、過緊，會影響柜內(nèi)空氣的對流，食品散熱困難，玻璃門展示冰臺圖片，影響食物的保鮮效果。同時(shí)增加壓縮機(jī)工作時(shí)間，使耗電量增加�！ �
4.嚴(yán)禁將熱食品放進(jìn)保鮮展示柜內(nèi)。
貯藏管理
貯藏管理是貯藏效果好壞的關(guān)鍵，貯藏過程中必須調(diào)節(jié)控制好庫內(nèi)的溫度、相對濕度、氣體成分，通氣循環(huán)系統(tǒng)等，做好各項(xiàng)監(jiān)測工作。庫內(nèi)溫度波動(dòng)不能超過0.5℃;對相對濕度管理重點(diǎn)是加濕器及監(jiān)測系統(tǒng)，適時(shí)開機(jī)增濕，氣體成分管理應(yīng)在封庫后迅速降氧，玻璃門展示冰臺批發(fā)，終使氧氣、---、氮?dú)馊咧冗_(dá)到一個(gè)適宜的平衡狀態(tài)。在貯藏期內(nèi)，應(yīng)對原料的感觀性狀、硬度、總糖含量、失水率、病爛情況等進(jìn)行觀測，并作好各項(xiàng)記錄，總結(jié)分析，指導(dǎo)貯藏管理。
出庫銷售 出庫是貯藏的后一個(gè)環(huán)節(jié)，何時(shí)出庫，每次多少，都要根據(jù)市場的需求進(jìn)行合理安排。由于氣調(diào)間庫門一旦打開后，貯藏環(huán)境被破壞，這樣會引起果蔬呼吸加快，失水增加等等，因此應(yīng)做到開一間，銷售一間。如暫時(shí)發(fā)運(yùn)不走，玻璃門展示冰臺，應(yīng)將出庫的果蔬轉(zhuǎn)入冷庫。出庫后應(yīng)進(jìn)行---的挑選、分級、包裝使果蔬具---的外觀，提高其產(chǎn)品---，贏得的市場。 附件豐水梨貯藏工藝。
(1) 貯藏指標(biāo):1、溫度:0±1℃;2、濕度:90%~95%;3、氣體成分:o2 8%~10% co2 0~1%;4、貯藏期:4~6個(gè)月。
(2)豐水梨品種及貯藏特點(diǎn) 梨分為秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨四大系統(tǒng)。因品種不同耐貯藏性不同，其中白梨大多數(shù)耐貯藏，砂梨系統(tǒng)不如白梨系統(tǒng)，豐水梨屬于砂梨系統(tǒng)中之一，其果實(shí)近用形，表皮褐色，陰面有微紅暈，果點(diǎn)大、多，果肉黃白色，細(xì)嫩多汁味甜，耐貯藏性差。
(3)貯藏工藝技術(shù) 適時(shí)采收***分選、包裝***預(yù)冷(于0℃預(yù)冷48h)***貯藏(按貯藏指標(biāo)進(jìn)行條件控制)***貯藏管理(溫濕度、氣體成分、物料觀測)***出庫、分選、包裝***銷售
貯藏管理
當(dāng)進(jìn)入貯藏期后，管理是該階段的主要任務(wù)。應(yīng)控制好庫內(nèi)的溫度、相對濕度、氣體成分、通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)等。定期對豐水梨的感觀性狀，果肉硬度、總糖量、可溶性固形物含量、失水率、腐爛情況等進(jìn)行觀測，并作好各項(xiàng)記錄，總結(jié)分析，指導(dǎo)貯藏。
注意事項(xiàng):
⑴ 適宜成熟度:貯藏枇杷宜選擇9成熟果實(shí)，頭花果發(fā)育充實(shí)，品質(zhì)---，可用于貯藏。
⑵ 呼吸類型:枇杷無呼吸躍變，故無后熟作用，必須充分著色、成熟才能采收。
⑶ 無傷采收:采收時(shí)要---無傷采收，防止果實(shí)損傷。
⑷ 勿在陰雨天采果。
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