越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等級也就越高；隨著混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等級也就越低。面粉的等級還同麥粒外皮和胚芽中的礦物質(zhì)(灰分)的含量有直接關(guān)系，礦物質(zhì)的含量越高，面粉的等級越低;相反，其含量越少，面粉的等級也就越高。如若追求面包有面粉的-風味的話，等級低的面粉反倒要比等級高的面粉更合適，比如健康的全麥面包就是用含有麩皮的小麥磨出全麥粉做的。
面粉的存放方法
將面粉放在干凈密閉的容器里，然后將花椒粒用透氣性好的紗布包好，放入容器中。
或者把一張紙放在花椒水里浸泡一下，肥城面粉批發(fā)商，然后晾干放在面粉上，這樣也可以防止面粉生蟲。
還可以像存放大米一樣先把盛面粉的袋子放置在花椒水中浸泡，香雪面粉批發(fā)商，晾干后再盛面粉，也能有效防止面粉生蟲。
也可以用密封塑料袋保存面粉。
面粉生蟲了怎么辦？
如果面粉生蟲了，丟掉多可惜呀，這時可以將面粉裝進密封容器內(nèi)，然后將采集來的楊樹葉子洗干凈，蓋在面粉上面，接著再將容器蓋子蓋上密封起來，務(wù)必使它不漏氣。三四天后，面粉中的蟲子和蟲卵就會死去，再用篩子將面粉篩干凈就可以繼續(xù)保存和食用了。
小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和-粉兩大類： 1等級粉：按加工精度不同可分為特殊制造粉、標準粉、普通粉三類； 2-粉：-粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉；或根據(jù)使用目的的需要，在等級粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。-粉的種類多樣，配方精細準確，穩(wěn)定，為提高勞動效率、制作較好的面制品提供了-的原料。面粉中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、---、礦物質(zhì)等。
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、---和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益、-厚腸、除熱止渴的功效，養(yǎng)心 益 除熱 止渴色白，有光澤，無異味；無砂齒。存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品-小麥面粉還可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，適合老人小孩吃。吃的時候用開水拌。炒面粉放些蔥花蒜苗香菜和鹽，做包子餡，也-吃 。
面粉顏色將直接影響面包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，面粉品質(zhì)則好，所以由面粉的顏色可以看出面粉的好壞。當然可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色---，華瑞面粉批發(fā)商，但對于制作硬式面包，福臨門面粉批發(fā)商，面粉的顏色并不重要。面包超過預(yù)定的發(fā)酵時間，但要能做出-的面包，這叫發(fā)酵耐力.所以面粉要足夠的發(fā)酵耐力。
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