皮蛋-凱旋蛋品加工皮蛋-松花皮蛋有哪些種類

吃皮蛋怎么辦

日常生活中適當(dāng)吃皮蛋不用---的問題的。而家中一旦有人出現(xiàn)松花蛋，也千萬不要驚慌失措，針對吃下去的時間長短，及時采取應(yīng)急措施：

1、催吐

吃下去的時間在1到2小時內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)---。

也可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。

2、導(dǎo)瀉

如果時間超過2小時，且精神尚好，松花皮蛋生產(chǎn)加工，則可服用些瀉藥，促使食物盡出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年---可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

3、

輕微的，可用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。以及吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便---排除體外。平常沒有---問題的，也吃完皮蛋，建議多吃些富含膳食纖維的食物。

松花蛋上的松花是怎么來的呢？

其實是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的。禽蛋蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì)。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成---酸。---酸的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個堿性的----nh2和一個酸性的羧基-cooh，因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用。所以人們在制造松花蛋時，特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì)，如石灰、碳---、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細(xì)孔，無鉛皮蛋，與---酸化合，生成---酸鹽。這些---酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花。

[1]另外，因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質(zhì)分解變成了---酸，皮蛋，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但是其堿性過大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨氣氣味之原因是因為---酸分解等復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣，建議在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。